豆沙酥

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钉子Oo
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稻香村有一种蛋黄酥，吃起来酥脆鲜香，咬开来层次丰富，很是惹人喜欢！于是，就想在家里尝试，但心血来潮时，发现家里没有了咸蛋黄，只好暂时用豆沙馅来练练手，不过，外形相似，味道也独到之处！本次尝试的是抹茶和可可两种口味，吃过的同事都赞不绝口！下面把过程与众吃货分享！

豆沙酥的用料

高筋粉 150g 低筋粉 100g
黄油 130g 抹茶粉 5g
可可粉 5g 豆沙馅 200g
牛奶 40g 白砂糖 30g

豆沙酥的做法

豆沙酥的做法图解1

步骤1

高筋粉150克，黄油70克，白沙糖30克（根据口味调整即可，因为豆沙馅还是挺甜的，皮料可以稍淡些口味），盐4克，牛奶40克混合，揉成面团，最好揉至面上劲，可以拉出烤面包的膜状效果
豆沙酥的做法图解2

步骤2

制作油酥料：将100克低盘粉分成两份，分别加入30克黄油和抹茶粉、可可粉，揉成光滑的面团！ 之后，将面团和油酥团用保鲜膜盖好后，醒30分钟！
豆沙酥的做法图解3

步骤3

将面团分成六等份
豆沙酥的做法图解4

步骤4

油酥料各分成三份
豆沙酥的做法图解5

步骤5

将面皮边缘按薄，包入油酥料，收口
豆沙酥的做法图解6

步骤6

收口向下，擀成圆形面片儿
豆沙酥的做法图解7

步骤7

沿一侧卷起，成条状！再放入盆里，盖好保鲜膜，醒20分钟！
豆沙酥的做法图解8

步骤8

之后，将条状面皮按扁
豆沙酥的做法图解9

步骤9

擀成长条面片
豆沙酥的做法图解10

步骤10

再从一侧卷起，成圆柱状面团
豆沙酥的做法图解11

步骤11

用锋利的刀，从圆住形面团中间切开（刀越锋利越好，以免造成面皮粘连）
豆沙酥的做法图解12

步骤12

将有螺旋的一面向上，按平，擀薄，方式等同于擀饺子皮，擀成中间厚，四周薄的面皮
豆沙酥的做法图解13

步骤13

面皮反转，螺旋一面向下，包好豆沙馅，收口
豆沙酥的做法图解14

步骤14

烤盘上放油纸，均匀摆放整齐。烤箱预热180度，烤25分钟！    最后，出炉！！！放凉后品尝，酥脆可口！

豆沙酥的烹饪技巧

总体来说，这个豆沙酥制作起来难度不高，只是比较浪费时间而已，如果配料中的黄油换成猪油，加入蛋黄，味道会更胜一筹！！如果说，非要有什么值得注意的地方，就是最后一次擀成饺子皮时，不要太过用力，把纹理擀散！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-20

©本菜谱的做法由 钉子Oo 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 10-11个月 12-23个月

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