保留牛腩本色的【清汤牛腩】

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康妮陈
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广东人很喜欢吃牛腩，牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮软后软糯可口，牛腩有补血美容养颜的作用。牛腩常常浓妆出现在我家餐桌，比如红烧牛肉，就是把牛腩红烧的，又比如咖喱牛腩，诸如此类把牛腩和酱料一起炮制得浓郁美味。有一天，某人提出“能否把牛腩的做法简化，将牛腩做得淡抹清爽些？”于是想到了起源于香港的【清汤牛腩】。 【清汤牛腩】有三种材料：牛腩、白萝卜和清汤，萝卜榜上无名，却能为清汤牛腩增味，要知道白萝卜和牛腩是绝配，白萝卜清甜，吸收牛腩精华，不腻不柴，比牛腩还好吃。清汤牛腩裏白萝卜饱吸浓郁的肉汤，肉汤浸透白萝卜的清甜，两者相辅相成。清汤是名不副实的，清汤会用牛骨头熬煮的汤水，图省事可以用高汤或者浓汤宝等等。这样熬煮出来的【清汤牛腩】汤浓郁味香，牛腩淡雅味鲜。

清汤牛腩的用料

牛腩 500克 萝卜 1根
姜 15克 陈皮 1小块
胡椒粒 5克 葱 1根
黄酒 20ML 盐 3克
浓汤宝 1颗

清汤牛腩的做法

保留牛腩本色的【清汤牛腩】的做法图解1

步骤1

准备所有材料。
保留牛腩本色的【清汤牛腩】的做法图解2

步骤2

萝卜削皮切块。
保留牛腩本色的【清汤牛腩】的做法图解3

步骤3

牛腩、清水、姜片一起放在锅里，煮沸后5分钟关火，用冷水冲掉血水。
保留牛腩本色的【清汤牛腩】的做法图解4

步骤4

把焯水后的牛腩爆干水，加入姜片爆出香味。
保留牛腩本色的【清汤牛腩】的做法图解5

步骤5

将黄酒加入到牛腩中，拌匀。
保留牛腩本色的【清汤牛腩】的做法图解6

步骤6

把爆炒过的牛腩、萝卜、姜片、陈皮、胡椒粒和浓汤宝一起放在压力锅里煮至牛腩软烂适中。
保留牛腩本色的【清汤牛腩】的做法图解7

步骤7

煮好后可以放少许盐调味。

清汤牛腩的烹饪技巧

康妮，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食，欢迎关注康妮的微信公众号：康妮chen（微信号：conniechan)，一起分享生活和美食带来的美好。 欢迎豆果的朋友们与我交流。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-21

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写，未经授权不得转载

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