香蕉蛋糕

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娟儿的生活

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香甜的香蕉蛋糕，吃过的人各各都评价好吃。这个食谱是8寸的，如果烤6寸，就减半。晾凉后撒糖粉。

香蕉蛋糕的用料

蛋 7个	色拉油 70克
奶 80克	低筋面粉 160克
盐少许1克	香蕉320克 2根大的或3根小的
柠檬汁 3勺	糖 110克

香蕉蛋糕的做法

步骤1

准备材料

步骤2

香蕉加2勺柠檬汁，压成泥.

步骤3

加入色拉油，牛奶，糖40克

步骤4

加入蛋黄4个，蛋白另外放入无油无水盆中。（蛋黄用4个，蛋白用7个。）

步骤5

蛋黄糊拌匀。

步骤6

筛入低粉拌匀。

步骤7

蛋白加一勺柠檬汁，打至粗泡。

步骤8

加糖70克，打至硬性发泡。蛋白尖角硬挺。

步骤9

模具提前抹黄油，我用的是乐葵铂金硅胶的。（硅胶其实和玻璃是同一种物质的二种形态，并不是塑料，或橡胶什么的，高温也不会产生有害物质，所以很安全。但一定要选用铂金硅胶，或三能牌的，都是值得信赖的）

步骤10

蛋白分三次加入蛋黄面糊，或分三次，前二次蛋白加入蛋黄糊，第三次将蛋黄面糊反倒入余下的蛋白中。这样更易拌匀。二种方法都行。160度烤60分钟。这个时间和温度自己掌握，我的烤箱可能温度偏低，60分钟都没熟，又加了很长时间，用签子插入取出签子上不粘蛋糕糊就好了。硅胶模没有铝模导热，所以难熟。我下火有一段时间都调到180度了。所以顶部上色后加盖锡纸。