海绵蛋糕

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家有个小胖纸，妈妈每天换着菜谱准备早餐，还要顾及胖纸的热量糖粉摄入量。这个配方的糖粉被我减少1/3，如果不喜欢太甜的亲们可以试试。

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 40g
低筋面粉 40g 淡盐黄油 30g
糖粉 20g 柠檬汁 适量

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋黄和蛋白分开，加入牛奶后用打蛋器打匀。
海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油加热后，乘热筛入面粉后搅拌成面团。
海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

分离开的蛋白加入柠檬汁去腥，柠檬汁也起到稳定蛋白的作用。用白醋也可以代替。蛋白湿性打发，期间糖粉分2-3次打入。
海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

可先去1/3蛋白先拌入蛋黄面团中，搅拌均匀后。再一起倒入剩余蛋白内，从下至上搅拌均匀。
海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

活底模具外包一层锡纸。烤盘注水，这个方子需要用水浴法烘烤。
海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱预热到170度烘烤10分钟后，调至150度后再烘烤40分钟即可。

海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-24

©本菜谱的做法由 蛋妈厨房 编写，未经授权不得转载

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