【女王厨房】全麦牛奶吐司

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❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

全麦牛奶吐司的用料

高粉 220g 全麦粉 30g
细砂糖 35g 黄油 25g
酵母 3g 盐 3g
牛奶 175g 蛋液 25g

全麦牛奶吐司的做法

【女王厨房】全麦牛奶吐司的做法图解1

步骤1

牛奶 蛋液 盐铺底 高粉 全麦粉中层 最上面细砂糖 酵母
【女王厨房】全麦牛奶吐司的做法图解2

步骤2

和好后 最后加黄油。 和均匀后 必须揉出手膜
【女王厨房】全麦牛奶吐司的做法图解3

步骤3

发酵至两倍大
【女王厨房】全麦牛奶吐司的做法图解4

步骤4

排气
【女王厨房】全麦牛奶吐司的做法图解5

步骤5

一分三 滚圆。
【女王厨房】全麦牛奶吐司的做法图解6

步骤6

擀成牛舌状 卷起 盖保鲜膜松弛15min
【女王厨房】全麦牛奶吐司的做法图解7

步骤7

接口朝上 再次擀开。
【女王厨房】全麦牛奶吐司的做法图解8

步骤8

卷起 入模具。二次发酵
【女王厨房】全麦牛奶吐司的做法图解9

步骤9

9分满入烤箱。上火120 下火180（下层）8min后盖锡纸。上下火180 再烤35min
【女王厨房】全麦牛奶吐司的做法图解10

步骤10

出炉

全麦牛奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-25

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 下午茶 面包

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