猪油渣水晶虾饺

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虾饺是广东省非常有名的汉族小吃，我们一家子去喝早晚茶它是必点的。所以周末或是朋友来做客的时候也经常准备一份晶莹剔透的虾饺来款待。因为要做蛋黄酥，买了猪膘油来炼油，剩了很多猪油渣，做成虾饺馅来吃吃也是极好的。

猪油渣水晶虾饺的用料

虾仁 200g 猪油渣 50g
红萝卜 1/3段 耗油 1瓷勺
盐 2/3量勺 胡椒粉 1/2量勺
猪油 1/2瓷勺 开水 适量
盐 1/2量勺 澄粉 90g
玉米淀粉 30g

猪油渣水晶虾饺的做法

猪油渣水晶虾饺#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

鲜虾去头尾和壳，切开背部取出沙线
猪油渣水晶虾饺#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

用刀剁碎
猪油渣水晶虾饺#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

胡萝卜去皮剁碎
猪油渣水晶虾饺#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

猪油渣剁碎
猪油渣水晶虾饺#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

全部倒入碗里，加入耗油，胡椒粉，2/3量勺的盐拌匀
猪油渣水晶虾饺#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

把称好的澄粉和玉米淀粉用筷子拌匀，加入1/3量勺盐和猪油
猪油渣水晶虾饺#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

加入适量开水搅拌成半透明的雪花状，一定要用开水，量可以分次加，以免过量
猪油渣水晶虾饺#方太一代蒸传#的做法图解8

步骤8

趁热手揉成团，小心烫手
猪油渣水晶虾饺#方太一代蒸传#的做法图解9

步骤9

取出一小团，其余的面团用保鲜膜盖住以免表皮干裂
猪油渣水晶虾饺#方太一代蒸传#的做法图解10

步骤10

用硅胶刮片垂直按压成薄薄的面片
猪油渣水晶虾饺#方太一代蒸传#的做法图解11

步骤11

这样即可
猪油渣水晶虾饺#方太一代蒸传#的做法图解12

步骤12

包入适量的馅料
猪油渣水晶虾饺#方太一代蒸传#的做法图解13

步骤13

包成饺子，因为它柔韧性不好，所以要一个褶子一个褶子的用手轻轻捏紧
猪油渣水晶虾饺#方太一代蒸传#的做法图解14

步骤14

蒸笼下垫油纸，把虾饺码上。锅内放入适量水和蒸架，水煮开后放入蒸笼，大火蒸煮8分钟即可
猪油渣水晶虾饺#方太一代蒸传#的做法图解15

步骤15

出炉
猪油渣水晶虾饺#方太一代蒸传#的做法图解16

步骤16

这般晶莹剔透

猪油渣水晶虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-25

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饺子 蒸 咸鲜 咸

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