赛螃蟹

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这道菜是津菜典臧系列菜。肉经过油加酱汁蒸熟后沾调味料吃有螃蟹的味道故此菜叫＂赛螃蟹＂

赛螃蟹的用料

猪肉（里几） 270g 腌肉料：料酒 5g
蚝油 10g 白胡椒 0.5g
盐 3g 糖 2g
香油 2g 浆糊料：粘米粉 15g
玉米淀粉 20g 面粉 10g
泡打粉 1g 蒸肉料：姜丝 3g
葱 4g 料酒 10g
蚝油 15g 生抽 5g
腐乳汁（红） 2g 盐 2g
糖 3g 食用沾料：蒜 5g
姜 3g 醋 25g
生抽 5g 香油 1g

赛螃蟹的做法

＃方太一代蒸传＃赛螃蟹的做法图解1

步骤1

猪肉洗净备用。
＃方太一代蒸传＃赛螃蟹的做法图解2

步骤2

猪肉切厚片腌制30分钟。
＃方太一代蒸传＃赛螃蟹的做法图解3

步骤3

调糊。
＃方太一代蒸传＃赛螃蟹的做法图解4

步骤4

腌制好肉挂糊。
＃方太一代蒸传＃赛螃蟹的做法图解5

步骤5

锅里放油烧6成热划肉片。
＃方太一代蒸传＃赛螃蟹的做法图解6

步骤6

葱姜切丝。蒜切沫，姜切沫备用。
＃方太一代蒸传＃赛螃蟹的做法图解7

步骤7

肉过好油放碗里加葱丝，姜丝，料酒，蚝油，生抽，盐，腐乳汁，糖。
＃方太一代蒸传＃赛螃蟹的做法图解8

步骤8

上锅蒸20分钟左右。
＃方太一代蒸传＃赛螃蟹的做法图解9

步骤9

把蒸好肉倒扣在盘子里。
＃方太一代蒸传＃赛螃蟹的做法图解10

步骤10

调沾料：醋，蒜，姜，生抽，香油。
＃方太一代蒸传＃赛螃蟹的做法图解11

步骤11

成品。
＃方太一代蒸传＃赛螃蟹的做法图解12

步骤12

沾料即可食用

赛螃蟹的烹饪技巧

提示：所用调味料根据个人喜好加减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-25

©本菜谱的做法由 大智若愚厨神 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 午餐 中国菜 方太

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