【女王厨房】奶黄派

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奶黄派的用料

A料 低粉 150g
黄油 85g 糖粉 60g
全蛋液 35g B料
细砂糖 35g 粟粉 7g
吉利粉 6g 全蛋液 60g
黄油 15g 牛奶 150g

奶黄派的做法

步骤1

先准备馅料，牛奶隔水加热，然后到80度左右 倒入糖 蛋液 粟粉 吉利粉。一边搅拌一边加热
【女王厨房】奶黄派的做法图解2

步骤2

越来越浓稠 直到拎起打蛋器。没有滴下

步骤3

关火。然后冷却至60度左右。加入黄油。搅拌均匀 馅料就OK

步骤4

A料开始准备。糖粉+黄油打发至发白。蓬松。然后分三次加入蛋液搅拌均匀。最后筛入低粉。搅拌均匀 抱团即可 不要过分搅拌 以免起筋反油

步骤5

面团一分二。分别擀成厚度一致 长宽15*25cm面片
【女王厨房】奶黄派的做法图解6

步骤6

其中一片切成1cm宽切条
【女王厨房】奶黄派的做法图解7

步骤7

裱花袋装冷却的馅料。剪小口。挤在作底的面片上
【女王厨房】奶黄派的做法图解8

步骤8

如图。挤好的馅料
【女王厨房】奶黄派的做法图解9

步骤9

铺上刚刚切好的条。交叉。刷蛋液
【女王厨房】奶黄派的做法图解10

步骤10

上火200下火180 中层 20min左右 金黄色出炉

奶黄派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-30

©本菜谱的做法由 Queen_Chow 编写，未经授权不得转载

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