Tinrry版 戚风蛋糕 6寸/8寸

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娜--如向日葵般的女子
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根据原方子，温度我有所调整。戚风蛋糕要想不开裂的厉害就要采用低温烤制，当然时间相对要久一点。

Tinrry版 戚风蛋糕的用料

6寸 蛋白 3个
细砂糖 60g 玉米淀粉 5g
蛋黄 3个 玉米油 35g
牛奶 40g 低筋面粉 50g
8寸 蛋白 6个
细砂糖 100g 玉米淀粉 10g
蛋黄 6个 玉米油 60g
牛奶 75g 低筋面粉 100g

Tinrry版 戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离，确保蛋清盆无水无油无蛋黄

步骤2

蛋黄➕牛奶➕玉米油 静置一旁

步骤3

打发蛋清，糖分3次加入，最后一次把玉米淀粉也一同加进去，打至硬性发泡

步骤4

烤箱预热130度

步骤5

蛋黄糊搅拌均匀，接着筛入低筋面粉，可以画圈搅拌面糊至无颗粒并有粘性

步骤6

取1/3蛋白霜进蛋黄糊，切拌手法混合 再把混合物倒回蛋白霜容器内，切拌混合均匀

步骤7

面糊从15cm高处倒进容器，震出大气泡
Tinrry版 戚风蛋糕 6寸/8寸的做法图解8

步骤8

放入烤箱中下层，130度，60分钟 最后十几分钟上色过于厉害可以拿锡箔纸盖着表面
Tinrry版 戚风蛋糕 6寸/8寸的做法图解9

步骤9

烤制好后出炉摔一两下，震出热气，马上倒扣 冷却后脱模，裱花装饰
Tinrry版 戚风蛋糕 6寸/8寸的做法图解10

步骤10

第一次的成果，爸爸生日，6寸
Tinrry版 戚风蛋糕 6寸/8寸的做法图解11

步骤11

第二次的成果，外公生日，8寸

Tinrry版 戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-01

©本菜谱的做法由 娜--如向日葵般的女子 编写，未经授权不得转载

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