【小麦胚芽吐司】-COUSS E5(CO-5201)出品

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COUSS探味研究室

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作为早餐主食的吐司，制作也可玩出花样，全麦吐司，白吐司，咸吐司等，还可做成小麦胚芽吐司。小麦胚芽，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常高。营养，就要从早餐开始

小麦吐司的用料

高筋面粉 450克	低筋面粉 50克
小麦胚芽 50克	细砂糖 70克
鸡蛋 2个	食盐 5克
黄油 50克	酵母 8克
水 ±250克

小麦吐司的做法

步骤1

准备所有材料。

步骤2

把除黄油外的所有材料加入CM-1500厨师机搅拌桶。

步骤3

开启1档约1分钟揉成面团。

步骤4

转3档揉面约6分钟，面团表面较光滑后加入软化的黄油。

步骤5

继续3档揉面约8分钟，面团至扩展阶段，能出较细腻的手套膜。

步骤6

面团取出整形放入CO-5201烤箱中，选择发酵功能进行基础发酵。

步骤7

发酵到约2倍大取出。

步骤8

排气后把面团分成6份，滚圆醒发15分钟。

步骤9

取醒好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，翻面，从上而下卷起来，一定要卷紧。

步骤10

把卷好的面团收口朝下依次排入土司盒底部，放入CO-5201烤箱进行第二次发酵。

步骤11

发酵到面团长到土司盒9分满的时候取出，盖上土司盒盖。

步骤12

CO-5201烤箱，上下火170度，预热后放入下层，烘烤约30分钟。

步骤13

烘烤完成，趁热脱模至冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。

步骤14

金枪鱼火腿三明治： 1、小麦胚芽吐司切约1cm厚的薄片3片并切除四周； 2、蔬果类洗净吸干水份，西红柿切片； 3、吐司片上放一片生菜叶后摆满稍烤制撕开的金枪鱼鱼肉，盖上西红柿片； 4、放第二片吐司，挤适当沙拉酱后放生菜一片及烤制的切片火腿； 5、盖上紫甘蓝及芝士片，再放入第三片吐司，对角切开即可食用。