黑胡椒锅塌豆腐

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这是一款改良版的锅塌豆腐，口味咸鲜适中，颜色金黄灿烂，是我家孩子比较喜欢吃的菜之一。做菜本身就是一件很有趣的事情，每做一道菜就如同一个工匠雕琢一个物件儿，同样的菜，用不同的方法做出来，口味儿感觉就明显的不一样，这在我家大宝身上体会的超级明显，比如，同样是豆腐，拌豆腐，炖白豆腐，他都不爱吃，唯独喜欢吃这种口味的豆腐，同样的还有青椒，炒青椒一口不吃，但是青椒切碎摊鸡蛋又特别爱吃，西红柿炒鸡蛋，里边的西红柿从来不吃，可是用西红柿做成意面酱，比萨酱他又吃的很嗨。所以不能把孩子定义为挑食，试着换一种方法做出来，再下定论吧，呵呵，明明是写一道菜，扯的还有点儿远了。

黑胡椒锅塌豆腐的用料

豆腐 一块 鸡蛋 一个
黑胡椒酱 1大勺 面粉 适量
糖 一点儿 水淀粉 适量
食用油 适量 蚝油 1勺
生抽 1勺 蒜沫 适量

黑胡椒锅塌豆腐的做法

黑胡椒锅塌豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐一块，切成薄一点的方片，鸡蛋打散，准备一点面粉。
黑胡椒锅塌豆腐的做法图解2

步骤2

每一块都蘸一下鸡蛋。
黑胡椒锅塌豆腐的做法图解3

步骤3

然后再放到面粉里边裹一下。
黑胡椒锅塌豆腐的做法图解4

步骤4

裹好之后，放到平底锅或饼铛里，加点油，煎到两面金黄。
黑胡椒锅塌豆腐的做法图解5

步骤5

煎豆腐的同时准备碗汁，把黑胡椒酱，蚝油，生抽，一点糖加到碗中，用水淀粉和一下。
黑胡椒锅塌豆腐的做法图解6

步骤6

然后准备炒锅，锅中热油，加入蒜沫爆香，然后加入上一步准备好汁，大火快速翻炒。
黑胡椒锅塌豆腐的做法图解7

步骤7

这张图拍虚了， 正常情况下是炒出来的芡汁是很油亮，一点也不粘锅的那种。
黑胡椒锅塌豆腐的做法图解8

步骤8

加入事先煎好的豆腐，快速翻炒几下，让每块豆腐都包裹上芡汁。
黑胡椒锅塌豆腐的做法图解9

步骤9

成品装盘。

黑胡椒锅塌豆腐的烹饪技巧

挺简单的，注意的是把碗汁给处理好，火候很关键，碗汁倒到锅里不用立即搅拌，等四周开始昌泡了再搅拌一下就可以勾出红亮的芡汁了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-03

©本菜谱的做法由 胎毛娃娃 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 酸甜

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