玫瑰花饼

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玫瑰，味辛、甘，性微温。理气解郁，化湿和中，活血散瘀。含挥发油(玫瑰油)，主要为香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味质、鞣质、没食子酸、胡萝卜素、红色素等成分。一次偶然的机会，品尝到了云南的玫瑰花饼，吃起来香香的，甜甜的，面皮香酥掉渣，妈妈也很爱吃，家里正好又有从云南购买的玫瑰花酱，摩拳擦掌，酝酿了好久，终于动手做了一次，果然是百闻不如一试

玫瑰鲜花饼的用料

猪油（油酥） 50g	低筋面粉（油酥） 80g
猪油（水油皮） 20g	清水（水油皮） 60g
中筋面粉（水油皮） 120g	细砂糖（水油皮） 10g
糕粉（馅料） 120g	植物油（馅料） 30g
玫瑰酱（馅料） 180g

玫瑰鲜花饼的做法

步骤1

油酥材料放在一起，混合均匀，捏成团，放冰箱冷藏30min

步骤2

水油皮材料放入面包机中，揉至可以拉出大片薄膜，盖上保鲜膜，室温醒10min

步骤3

将水油皮和油酥分别分成15个剂子，取一个水油皮擀开后包入一个油酥，收口处捏紧

步骤4

压扁后擀成牛舌饼状，自上而下卷起

步骤5

盖上保鲜膜室温醒20min

步骤6

醒好的面卷，再次压扁，擀成牛舌饼状，自上而下卷起，盖上保鲜膜，醒20min

步骤7

面皮醒的时间，处理馅料玫瑰酱和植物油混合均匀，筛入糕粉，拌至无干粉状 ps：糕粉可以用面粉或者糯米粉，放入干净的锅中，小火翻炒，或者放入微波炉叮两分钟，就可以了这里我用的是花生油，建议大家最好使用玉米油一类无味的植物油

步骤8

将馅料分成十五份，备用

步骤9

取一个面卷，竖起来，压扁

步骤10

擀成四周薄中间厚的面皮，放一颗馅料，用虎口向上推，慢慢收口，将收口处捏紧

步骤11

将面团用手略微整圆一点，放入烤盘，用手将面饼稍稍按压，尤其是中心的地方，可以比周围稍微扁一点烤箱预热烤箱中层，200℃，上下火，20min

步骤12

步骤13

玫瑰鲜花饼的烹饪技巧

1.建议大家最好使用玉米油一类无味的植物油 2.糕粉可以用面粉或者糯米粉，放入干净的锅中，小火翻炒，或者放入微波炉叮两分钟，就可以了 3.烘烤时的具体温度，根据自己家的烤箱设置 4.烘烤的时候注意观察上色情况，上色后及时加盖锡纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-03

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分类：烤下午茶云南菜甜情人节

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