周末小练手--经典的老式面包

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淡雅的荷花
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　　　微信经常看到某美女常晒这款面包，心中羡慕已久，于是尝试着做它。经典面包的配方口味独特。尤其是用手撕来吃很香很过瘾。这款面包没有精美的造型，没有华丽外表，但它却拥有超软的质感，那浓郁的香味总是令人回味。 　　　

经典的老式面包的用料

酵头：金像面包粉 210克 细砂糖 24克
水 240克 主面团：金像面包粉 210克
低筋面粉 90克 奶粉 24克
水 54克 表面装饰：融化的黄油 10克
低筋面粉 90克 即发干酵母 6克
细砂糖 96克 盐 1+1/2小匙
蛋 90克 黄油 72克

经典的老式面包的做法

周末小练手--经典的老式面包的做法图解1

步骤1

将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状 我用温水先化了酵母后再混合面粉，发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。 将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。 加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
周末小练手--经典的老式面包的做法图解2

步骤2

将面团取出，平均分割成12份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长。
周末小练手--经典的老式面包的做法图解3

步骤3

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
周末小练手--经典的老式面包的做法图解4

步骤4

将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
周末小练手--经典的老式面包的做法图解5

步骤5

最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
周末小练手--经典的老式面包的做法图解6

步骤6

出炉后立即刷融化的黄油。
周末小练手--经典的老式面包的做法图解7

步骤7

周末小练手--经典的老式面包的做法图解8

步骤8

经典的老式面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-06

©本菜谱的做法由 淡雅的荷花 编写，未经授权不得转载

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