抹茶红豆蛋黄酥

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草多多的喜杨杨
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淡淡的抹茶香味，层层包裹的酥皮外衣，搭配甜蜜红豆沙和咸蛋黄，咸甜混合的滋味，让宝宝的小手爱不释手。 方子可以做20个，爱吃点心又怕不够健康，所以红豆沙是自己炒的，低糖低油，不添加任何防腐剂，其实淡淡的甜味就很美好，再也不怕宝宝摄入太多糖了，看到宝宝喜爱的模样，甜在心头。

蛋黄酥的用料

（水油皮）中筋面粉 150g （水油皮）细砂糖 20g
（水油皮）猪油 40g （水油皮）水 60g
（油酥）低筋面粉 100g （油酥）猪油 50g
（油酥）抹茶粉 3g 咸蛋黄（切开一半，20个备用） 10个
红豆沙 400g

蛋黄酥的做法

抹茶红豆蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把水油皮材料混合揉成面团，至表面光滑，多揉揉。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把油酥材料混合揉成油酥面团，分别松弛30分钟。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解3

步骤3

用手掌把水油皮面团压扁，把油酥放在水油皮中间包起。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解4

步骤4

收口向下，用手掌再次压扁，并用擀面杖把面团擀成长方形.
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解5

步骤5

把长方形面片一端向内翻折。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解6

步骤6

另一端也向内翻折。两边向中心对折。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解7

步骤7

折好的面片转90度，横过来，再次擀成长方形。重复4-6步。对折好的面片再松弛20分钟。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解8

步骤8

松弛的间隙，准备馅料，将红豆沙馅料，包入咸蛋黄半个，搓成每个分量约为25g-30g圆形。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解9

步骤9

松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。然后沿着一端，将面片卷起。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解10

步骤10

卷起后，切成20等份的剂子。将剂子用手压扁，并用擀面杖擀开成类似饺子皮的大小。注意不要太用力，以免层次分离。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解11

步骤11

包入馅料，收口。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解12

步骤12

收口向下放入烤盘。烤箱180度预热10分钟，烤箱中层，上下火，25分钟左右。
抹茶红豆蛋黄酥的做法图解13

步骤13

成品。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-10

©本菜谱的做法由 草多多的喜杨杨 编写，未经授权不得转载

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