【辣椒私房菜】口水鸡

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口水鸡的用料

鸡腿肉 2块 黄瓜 半根
大葱 一段 姜 一小块
料酒 少许 辣椒面 2勺
花椒面 半勺 糖 少许
蒜 2瓣 盐
香醋 1勺 六月鲜酱油 2勺
味精 少许 鸡汤 3大勺
食用油 100g 碎花生
葱花

口水鸡的做法

【辣椒私房菜】口水鸡的做法图解1

步骤1

选用的鸡腿上部分，去骨，
【辣椒私房菜】口水鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉入冷水锅，加入大葱和姜片，少许料酒煮熟，撇去血沫，开锅后5分钟关火再焖5分钟，捞出，用凉水冲洗使鸡皮快速降温，煮鸡肉的汤留下备用
【辣椒私房菜】口水鸡的做法图解3

步骤3

姜蒜捣茸，加入辣椒面，盐，糖，小锅烧热油，关火凉至8成热，用勺子逐渐加入辣椒碗，边加边搅拌，再加入花椒粉，味精，生抽和香醋，最后加入3大勺鸡汤
【辣椒私房菜】口水鸡的做法图解4

步骤4

黄瓜去皮，切薄片放入碗底，切好鸡肉放在上面，调料汁搅拌均匀倒入碗中，料汁以即将没过鸡肉为好
【辣椒私房菜】口水鸡的做法图解5

步骤5

最后撒上碎花生和葱花

口水鸡的烹饪技巧

1. 煮好的鸡肉用凉水冲凉，可以使鸡皮软糯 2. 做调料汁的热油温度不能太高，否则辣椒面会焦糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-16

©本菜谱的做法由 辣椒厨房 编写，未经授权不得转载

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