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紫荆花酥的做法
步骤1
将水油皮的材料混合，用硅胶刮刀稍加搅拌。
步骤2
用手揉成光滑的面团。放进保鲜袋，室温醒发30分钟。
步骤3
将油酥的材料混合均匀，直到成团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置30分钟。
步骤4
将醒发好的水油皮面团分成12等份，油酥面团也分成12等份。
步骤5
每块水油皮按扁捏成圆形，像包包子一样把油酥包起来捏紧收口。
步骤6
将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，按图示箭头方向卷起来。
步骤7
12个面团全部卷好，盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右。
步骤8
面团松驰的时间，把红豆沙馅分成12个，每个约12克。
步骤9
松驰好的面团再次用擀面杖擀长，按图示箭头方向卷起来。
步骤10
卷好的面团盖上保鲜膜再次松驰15分钟。
步骤11
每块块松驰好的面团，擀成圆形，然后像包包子一样把红豆沙馅包起来
步骤12
包好的面团收口朝下，轻轻地按成圆饼状，然后均匀地切6小刀，中心点不要切断。
步骤13
每等份中间边缘处切一个小口。
步骤14
捏成樱花形状。
步骤15
也可以在第12步时，每等份中间再划两道，不要切断，然后再重复第13、14步。
步骤16
按照上面的切法，可以按照喜好捏成樱花酥或者紫荆花酥。在花心刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻作点缀。
步骤17
放入预热好的烤箱，170度烤20分钟左右表面微焦黄即可。
步骤18
成品
步骤19
成品
步骤20
紫荆花酥的烹饪技巧
Tips：
1、 猪油玉米油黄油都可以做这款酥。用猪油起酥效果最好，但是玉米油最健康。
2、 油皮和油酥的面团软硬度要差不多，可以适当调整方子中油和水的量。
3、 每次面团的松驰时间不能省略，足够的松弛时间成品的起酥效果才好。
4、 方子中油皮包油酥后，要两次擀开再卷起来，擀的动作要尽量轻柔，防止油酥漏出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-12-18
miranda果冻
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