肉桂面包圈

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其实这个菜谱是我的上一个菜谱《圣诞节面包环》的衍生品，本来我是想做两个面包环的，但一边做一边就馋了。我太喜欢肉桂的香味了，而面包环是圣诞节的摆设不能马上吃的，所以改成一个面包环和三个可以马上吃的肉桂面包了。 肉桂味有些奇怪，并不是每个中国人都喜欢，比如我认识的人里就有的非常不爱吃。但喜欢的人都知道它的好，特别是配上一杯不加奶和不加糖的黑咖啡时，那浓郁的肉桂香气仿佛可以把人带到遥远的欧洲小镇...... 注意，全部食材可以做三个肉桂面包。

肉桂面包圈的用料

高筋面粉 220克 盐 12克
糖 40克 鸡蛋 1个
水 75克 奶粉 10克
酵母 18克 黄油 45克
鸡蛋液 适量 糖霜 适量

肉桂面包圈的做法

肉桂面包圈的做法图解1

步骤1

把高筋面粉、盐、糖、鸡蛋、水、奶粉和酵母称量好后，一股脑扔进面包机。当然要是愿意也可以手工揉制。
肉桂面包圈的做法图解2

步骤2

启动面包机的“和面+发酵”程序，记得不是只和面。现在的面包机都有这个功能，完成时间大概是一个半小时。如果是手工揉面，就在和好面后盖湿布把面团发酵到2倍到2.5倍大。
肉桂面包圈的做法图解3

步骤3

在初面和面时观察，在面包形成并且表面开始光滑后分三次加入45克的黄油。我理解是一次放黄油太多面就太稀了，这一点对于手工揉面的人更重要。如果是用面包机，又不愿意等，就在面团形成后一次把所有黄油加入也可以。
肉桂面包圈的做法图解4

步骤4

面团发酵中，越来越大。
肉桂面包圈的做法图解5

步骤5

“和面+发酵”程序结束后，把面团倒出到案板上。
肉桂面包圈的做法图解6

步骤6

手工揉一会儿面团，排空内部空气，然后放置一边醒发20分钟。
肉桂面包圈的做法图解7

步骤7

将面团搓成条状。
肉桂面包圈的做法图解8

步骤8

将大“面条”擀成扁平状。
肉桂面包圈的做法图解9

步骤9

表面刷一层融化黄油。
肉桂面包圈的做法图解10

步骤10

撒白糖。
肉桂面包圈的做法图解11

步骤11

撒肉桂粉。
肉桂面包圈的做法图解12

步骤12

两边捏起来，将白糖和肉桂粉包在其中。
肉桂面包圈的做法图解13

步骤13

从中间切开，一头不要切断。
肉桂面包圈的做法图解14

步骤14

简单地编一下。
肉桂面包圈的做法图解15

步骤15

再将两头捏成一个环。
肉桂面包圈的做法图解16

步骤16

依次做好三个面包环。
肉桂面包圈的做法图解17

步骤17

放在烘焙油纸上再次醒发30分钟，烤箱预热160度，烤20分钟即可！放凉后撒上糖霜。（我的烤箱太脏了，所以烤制过程省略。）
肉桂面包圈的做法图解18

步骤18

完工，祝大家好胃口！

肉桂面包圈的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-23

©本菜谱的做法由 鱼王爱厨艺 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 面包机 电器

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