法式迷你樱桃卷

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樱桃的爱情物语，是：很爱很爱你，含羞欲表白，却又难以启齿，象征着单纯相思的绵绵爱情。如此纯爱的水果，万般呵护地把她妆点在法式迷你卷之上，小心翼翼地捧给心上人，心里的小鹿乱跳，空气里也弥漫着甜蜜的味道。

法式迷你樱桃卷#爱仕达寻找面点女王#的用料

卡仕达酱原料	全脂牛奶 250g
蛋黄 2个	白砂糖 60g
玉米淀粉 15g	面粉 15g
香草粉少许	蛋糕体原料
鸡蛋 2个	细砂糖 60g
低筋面粉 60g

法式迷你樱桃卷#爱仕达寻找面点女王#的做法

步骤1

1、先制作卡仕达酱。将牛奶倒入奶锅中煮沸。小火慢煮，注意不要溢出。

步骤2

2、把糖、蛋黄和香草粉搅拌均匀，筛入已混合过筛的面粉和玉米淀粉拌匀。

步骤3

3、蛋黄糊中加入一小部分煮沸的牛奶，搅拌均匀。然后把拌匀的混合物倒入奶锅中的热牛奶中快速搅拌至粘稠。

步骤4

4、离锅装盘晾凉，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏备用。

步骤5

5、接下来做蛋糕面糊。先分离蛋黄和蛋白，蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至打蛋头能拉出硬挺的小尖角。

步骤6

6、蛋黄搅拌至颜色变浅。

步骤7

7、取一半打发的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀。然后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

步骤8

8、分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀。

步骤9

9、将蛋糕糊装入裱花袋，然后在裱花袋前端剪9mm左右的口子。在烤盘上垫油纸，放上一个4寸蛋糕模底，然后轻轻绕着圆周筛少量面粉，取走蛋糕模底，就留下圆形印子。

步骤10

10、裱花袋沿着圆形印子以螺旋状挤出蛋糕糊。本方子的量可以挤6个圆片。如果有多余的蛋糕糊可以挤成长条形作小零嘴。

步骤11

11、放入预热好的烤箱内，170度中层12分钟左右。出炉后立即扣在一张新的油纸上，撕去烤时用的油纸。

步骤12

12、蛋糕片的下半部分挤上卡士达酱，然后参差放上几个樱桃。对折蛋糕卷，然后在顶部挤上一朵卡士达酱，放上一对樱桃，筛上糖粉装饰。

步骤13

成品

法式迷你樱桃卷#爱仕达寻找面点女王#的烹饪技巧

Tips： 1、蛋糕片出炉后稍微晾凉，先尝试对折成弧形，不要太用力进行对着，容易折断。这样完成弧形有利于最后对折的完成。 2、本方子用糖量的比较高，是为了让蛋糕片有较好的柔软度，比较容易对折蛋糕片而不至于折断。 3、蛋糕片不要烤得过干，会导致蛋糕片对折易断。烤制时观察蛋糕片，颜色变成金黄、轻按有弹性时就已经烤好了。烤好后立即出炉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-28

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分类：烘焙甜香下午茶爱仕达

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