迷蝶之酱肘子

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今天买了肘子，以前都是酱好了再卷肉，今天卖肉的给了网子，试试先腌，再绑，然后酱，第一次用网子，可真不容易呀！不过味道不错嘛！

酱肘子的用料

前肘子 2个 大葱 适量
姜 适量 大蒜 适量
蚝油 适量 老抽 适量
花椒 适量 大料 2顆
胡椒粉 适量 料酒 适量
盐 适量

酱肘子的做法

迷蝶之酱肘子的做法图解1

步骤1

把骨头剔除的肘子先用清水泡2-3个小时，洗净后，放入老抽，蚝油，葱姜蒜，胡椒粉，料酒，生抽，腌制。
迷蝶之酱肘子的做法图解2

步骤2

把料和肉充分抓匀，我腌制了6个小时，可以早上腌制，晚上回家做。
迷蝶之酱肘子的做法图解3

步骤3

然后用网子把肉套好
迷蝶之酱肘子的做法图解4

步骤4

我用了老汤，每次做完酱肉，留下些干净汤，放在盒子里冻上，随做随用。
迷蝶之酱肘子的做法图解5

步骤5

没有老汤的没有关系，反正也要加料，可以起锅加入水，放入肘子，加入葱姜蒜，料酒，花椒10粒，大料2顆，桂皮1块，香叶一片，老抽多放些提色，我放了5片山楂片，这样肉容易软。
迷蝶之酱肘子的做法图解6

步骤6

高压锅上汽后，中火30分钟，关火，肘子就ok。
迷蝶之酱肘子的做法图解7

步骤7

盖锅盖我放在阳台腌制了一晚上，这样非常入味。
迷蝶之酱肘子的做法图解8

步骤8

腌了一晚上的肘子色泽非常漂亮，而且很入味。
迷蝶之酱肘子的做法图解9

步骤9

切开看看，不错呀！
迷蝶之酱肘子的做法图解10

步骤10

配上碗蒜汁，开搓吧
迷蝶之酱肘子的做法图解11

步骤11

再来张近景

酱肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-30

©本菜谱的做法由 迷蝶缘 编写，未经授权不得转载

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