香而不腻的酱肘子

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#每天一道年夜菜# 年夜饭餐桌上没道硬菜怎么行！这道香而不腻的酱肘子绝对镇得住你家的餐桌！

酱肘子的用料

带皮猪前肘 一个 葱 少许
姜 少许 八角 少许
桂皮 少许 香叶 少许
淀粉 适量 味达美臻品特级生抽 40克
味达美臻品草菇老抽 50克 味达美臻品料酒 30克
冰糖 50克 盐 10克

酱肘子的做法

香而不腻的酱肘子的做法图解1

步骤1

准备好原料。
香而不腻的酱肘子的做法图解2

步骤2

肘子用火枪喷烤，去除表面的猪毛。
香而不腻的酱肘子的做法图解3

步骤3

肘子冷水下锅，加入味达美臻品料酒，待水开后，将肘子捞出，用温水洗净。
香而不腻的酱肘子的做法图解4

步骤4

锅内加入2000ml热水，放入肘子。
香而不腻的酱肘子的做法图解5

步骤5

加入葱，姜，八角，桂皮，香叶。
香而不腻的酱肘子的做法图解6

步骤6

再加入味达美臻品特级生抽，味达美臻品草菇老抽，味达美臻品料酒、盐和冰糖。
香而不腻的酱肘子的做法图解7

步骤7

焖制1个半小时，肘子皮肉可以轻易地用筷子扎透，即可捞出装盘。
香而不腻的酱肘子的做法图解8

步骤8

锅中留少许汤汁，将淀粉和水调匀，淋入汤汁中，开小火，将水淀粉和汤汁搅拌均匀，将芡汁淋在肘子上即可。

酱肘子的烹饪技巧

1、肘子焯水后进行清洗及卤制时，都要用热水，这样肘子皮不会回缩，而且肉质口感更好。 2、焖制肘子的时候，也可以使用高压锅制作，时间调整为40分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-10

©本菜谱的做法由 欣和食与家 编写，未经授权不得转载

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