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美味蛋黄酥
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繁琐花时间的菜都是好菜~结果必不负你。
我花一上午时间做了16个蛋黄酥，两种花色，做完了还是很有成就感的，味道自不必说，一般人都是喜欢蛋黄酥这种咸中带甜，蛋黄咸香的口感的，更何况还有酥酥的皮儿，一咬一地渣呢。
朋友数学太差，把别人做50个的菜谱换算成16个，简直是为难得她要算一晌！真难为她当年的数学老师了~
美味蛋黄酥的做法
步骤1
将油皮所有材料，放在一起，揉到切下一小块，慢慢可以拉出大片膜的程度。以保鲜膜覆盖松弛一小时。
步骤2
将油酥面团的中筋粉和黄油揉和均匀后，平均分成两份，将其中一份与紫薯粉揉和。 保鲜膜覆盖，松弛一小时。
步骤3
将豆沙分成25g一团，分别揉圆。
步骤4
准备工作：先把咸蛋黄在白酒里滚一圈，然后放烤盘上180度，烤15-20分钟。（圆猪猪方） 还有人提前一晚把咸蛋黄在油里泡一晚上，第二天捞出使用。 将豆沙逐一压扁呈圆形片，将蛋黄包入。
步骤5
蛋黄全部包好备用。
步骤6
将松弛好的油皮平均分成两份。 其中一份分成8小份，另一份分成4份，分别揉圆。盖好备用。
步骤7
油酥面团同上分法。紫薯油酥面团分成4份大的。
步骤8
取一小份油皮面团压扁，用擀面杖擀成圆形，取一小份油酥面团收口包好。
步骤9
包好后的样子，收口捏紧，朝下放置。
步骤10
四份大的油皮，用来包紫薯油酥面团。
步骤11
依次全部包好。松弛20分钟。
步骤12
取其中一份，收口朝上，慢慢擀长。
步骤13
从一头向另一头慢慢卷起，卷成细卷。依次全部做完，松弛20分钟。
步骤14
取其中一卷，收口朝上，压扁，擀长。
步骤15
再次从一端向另一端卷起。松弛20分钟。
步骤16
取松弛好的面团压扁擀圆片放置虎口处，慢慢将豆沙和蛋黄包入。同8和10。收口若有多余，则揪掉不要，收好口后，收口朝下放置。
步骤17
取松弛好的紫薯面团从中间切成两半，切口朝下，压扁，擀成圆片。
步骤18
将豆沙及蛋黄包入，收口朝下放置。
步骤19
在圆面蛋黄酥表面刷蛋黄液，要刷两三次，刷好后在顶上放一点黑芝麻装饰~ 入预热烤箱185度，烤25分钟左右。
步骤20
做好了，就可以尽情得瑟了~表面有紫薯花纹的~
步骤21
表面黄黄的蛋黄酥~
步骤22
内里有大大蛋黄的~
步骤23
集体照以及半“裸体”照~美味蛋黄酥的烹饪技巧
1、油皮一定要出筋才好包，出层次。
2、每一步骤松弛是为了不易擀破~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-01-06
©本菜谱的做法由 蝶舞九天 编写，未经授权不得转载
蝶舞九天
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