老式熘肉段

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熘肉段的用料

猪里脊肉 1块 尖椒 2个
淀粉 鸡蛋 1颗
盐 酱油
醋 料酒
糖 清水
大蒜 3瓣

熘肉段的做法

步骤1

猪里脊洗净，切成条状，再切块状，加入一小勺盐、一小勺白酒或黄酒，料酒也可以，腌制15分钟。 葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入4勺酱油、2勺醋、1勺料酒、半小勺盐、1小勺味精、2勺糖，3勺水拌匀即可。（肉多可以增加一倍量）
老式熘肉段的做法图解2

步骤2

淀粉中加入1个鸡蛋，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉块给肉挂浆
老式熘肉段的做法图解3

步骤3

锅中油至六七成热（手放油锅上面感觉烘手）将裹满淀粉的肉段下锅，小中火炸制定型全部捞出
老式熘肉段的做法图解4

步骤4

再中大火炸至肉段颜色金黄熟透。
老式熘肉段的做法图解5

步骤5

锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀后水淀粉勾芡即可。
老式熘肉段的做法图解6

步骤6

可以少淋一点炸完肉的熟油，颜色就是图片这样亮的，好啦，成品完成出锅，享受美食吧

熘肉段的烹饪技巧

鸡蛋酌情1-2个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-07

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