花生黑芝麻椒盐酥饼

7.9万 浏览 670 收藏
收藏
寻找桃花岛
寻找桃花岛 寻找桃花岛
＋ 关注

和甜味馅料相比，我更喜欢吃椒盐馅儿的小点心，大爱那种淡淡的椒香和咸味，又能健胃解毒，温中散寒，一举两得

花生黑芝麻椒盐酥饼的用料

低筋粉B 100 黄油B 60
面粉A 150 黄油A 40
糖 15 热水 适量
面粉 100 黑芝麻 30
花椒粉 8 盐 2
烤花生碎 15 糖 40
植物油 40

花生黑芝麻椒盐酥饼的做法

花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解1

步骤1

制作油酥：（主料中标注B的食材和用量） 将低筋粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团
花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解2

步骤2

揉匀后静置饧面二十分钟
花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解3

步骤3

制作水油皮：（主料中标注A的食材和用量） 蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克，和室温软化的黄油40克、糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟
花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解4

步骤4

饧面的同时，制馅：（辅料中的食材和用量是用来做椒盐馅的） 将黑芝麻和花椒粉用小火炒出香味，将辅料中的花生碎、植物油、盐、糖混合均匀
花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解5

步骤5

小火把干面粉炒至颜色微黄，有香味时盛出
花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解6

步骤6

加入炒好的面粉，拌匀成团，分成若干等重的小球，备用
花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解7

步骤7

制酥皮： 将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份
花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解8

步骤8

取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住，封口朝下
花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解9

步骤9

按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮
花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解10

步骤10

从一端卷起成卷，盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理
花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解11

步骤11

饧好的面卷压扁，擀成长条，再卷成卷。这时的长条更细更长
花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解12

步骤12

盖保鲜膜静置饧面十五分钟。同时预热烤箱到190度
花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解13

步骤13

将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下
花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解14

步骤14

两端朝中间推，从上面看是八字形
花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解15

步骤15

压扁，用擀面杖擀成中间稍厚，四周稍薄的圆饼
花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解16

步骤16

将团好的椒盐馅像包包子一样包好，封口朝下，稍压扁一些。表面刷少许蛋液，洒少许黑芝麻碎，放在烤盘里，入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右。具体时间根据每个酥饼个头大小，馅料多少，皮的厚薄，还有烤箱实际炉温偏差，酌情增减
花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解17

步骤17

烤到表面明显看出起酥了，颜色金黄即可
花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解18

步骤18

撰写制作步骤
花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解19

步骤19

撰写制作步骤
花生黑芝麻椒盐酥饼的做法图解20

步骤20

撰写制作步骤

花生黑芝麻椒盐酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-09

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

花生黑芝麻椒盐酥饼的其他做法更多

花生黑芝麻椒盐酥饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

花生黑芝麻椒盐酥饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 花生黑芝麻椒盐酥饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 花生黑芝麻椒盐酥饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活