闪电泡芙

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昱阳妈
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好吃到闪电的速度吃掉它，这个泡芙果真如此！一起来吧！

闪电泡芙的用料

泡芙 低粉 50g
鸡蛋 3个 黄油 40g
冷水 100ml 盐 2g
卡仕达酱：低粉 10g 玉米淀粉 10g
白砂糖 50g 蛋黄 2个
牛奶 200g 甘纳许（淋面）
巧克力 50g 淡奶油 20g
装饰糖 适量

闪电泡芙的做法

闪电泡芙的做法图解1

步骤1

冷水和黄油一起下锅，中小火融化后，把锅端下火，加入低粉。一定是冷水，不然黄油没融化水就烧开了。
闪电泡芙的做法图解2

步骤2

搅拌至无颗粒
闪电泡芙的做法图解3

步骤3

搅拌无颗粒后上火加热，中小火加热，不停搅拌均匀，加热至粘稠，面团有光泽。放入一个盆里，冷却到40度，就是手摸温温的就可以了。
闪电泡芙的做法图解4

步骤4

面糊降温到40度左右时，分三次加入打好的全蛋液，加入一些蛋液就搅拌均匀，三个鸡蛋不一定要加完，每次加蛋液搅拌均匀就观察一下，直到搅拌棒上的面糊成三角形即可。这步很重要，一定要注意观察。
闪电泡芙的做法图解5

步骤5

然后用大号裱花嘴，把面糊装入裱花袋。
闪电泡芙的做法图解6

步骤6

挤成长条状，或者成圆形
闪电泡芙的做法图解7

步骤7

上下火中层200度十分钟后转180度25分钟。
闪电泡芙的做法图解8

步骤8

卡仕达酱材料准备
闪电泡芙的做法图解9

步骤9

蛋黄、低粉、玉米淀粉加两大勺牛奶搅拌均匀
闪电泡芙的做法图解10

步骤10

剩余牛奶加入白砂糖，加热后加入搅拌好的面糊，边倒入边搅拌均匀。
闪电泡芙的做法图解11

步骤11

过筛倒回锅里
闪电泡芙的做法图解12

步骤12

小火搅拌至粘稠
闪电泡芙的做法图解13

步骤13

之后倒入小盆里，马上在表面盖上保鲜膜，防止水分流失，酱变硬。
闪电泡芙的做法图解14

步骤14

淋面的巧克力和淡奶油隔水加热至融化
闪电泡芙的做法图解15

步骤15

卡仕达酱和淋面的巧克力装裱花袋，泡芙切开，加入卡仕达酱蔓越莓或者新鲜水果。
闪电泡芙的做法图解16

步骤16

淋面，加装饰。

闪电泡芙的烹饪技巧

鸡蛋要中等个头的，不加淋面也可以的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-11

©本菜谱的做法由 昱阳妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 泡芙 下午茶 其他

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