日式鸡蛋羹

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这道小食改良自日式，茶碗蒸，喜欢日式料理和中式料理的碰撞，希望能做出简单，美味，的创新料理

鸡蛋羹的用料

鸡蛋 2个 盐 三分之一勺
生抽 一勺 味淋 一勺
出汁 150ml

鸡蛋羹的做法

日式鸡蛋羹的做法图解1

步骤1

准备基本的食材：鸡蛋，盐，生抽，味淋，喜欢纯正日式料理的朋友可以准备日式出汁，后面我会讲怎么样制作，出汁。 其实出汁翻译成中文就是，海带汤
日式鸡蛋羹的做法图解2

步骤2

鸡蛋用力打撒，蛋液中加入，盐，生抽，味淋（没有可以不加），充分融合后，用过滤网过滤，这样做的目的是让蛋羹口感爽滑。
日式鸡蛋羹的做法图解3

步骤3

过滤后的蛋液，加入，出汁，大致的比例是1份蛋液加2～2.5份出汁，只要在这个比例之内就可以。 特别注意，出汁需要加温后再和蛋液混合，没有出汁就加温水，如果加凉水和热水都会导致残酷的失败，切记！
日式鸡蛋羹的做法图解4

步骤4

覆盖保险膜。 这里简单和大家说一下日式出汁的做法，出汁就是日式的高汤，是日料必备的调味品。 材料有：海带，木鱼花， 做法：海带洗净，在温水中泡30分钟，放入锅中大火煮开，捞出海带，加入30～40克木鱼花，继续煮5分钟，关火，等木鱼花全部沉底后捞出，过滤，出汁就做好了，可以放入冰箱保存，可以保存1周。
日式鸡蛋羹的做法图解5

步骤5

蒸锅水烧开，放入蒸蛋，中火蒸10分钟，然后关火闷5分钟。 根据蛋液的多少可以增加时间，最多不要超过20分钟。 好了，坐等美味。
日式鸡蛋羹的做法图解6

步骤6

美味出锅，然后可以加入出汁，生抽，调味，现在可以享用了。 蛋羹口感爽滑没有一点气泡，外观酷似布丁，没有多余的水份。喜欢日料的朋友可以在蛋液中加入，胡萝卜丝或豆角丝。

鸡蛋羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-11

©本菜谱的做法由 旅行者一号 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸

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