红烧肉～肥而不腻

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说起家常菜，红烧肉应该算是个很好的代表。相信每个人都吃过家人烧的，一碗油滋滋，红亮亮的红烧肉。红烧肉的做法有很多个版本，到底那一种做法才是最正宗的呢。其实吧，做出适合自己口味的就是最好的，正不正宗各人有各人的看法。

红烧肉的用料

五花肉 500g 八角 2个
盐 1小勺 桂皮 1小块
香叶 2片 冰糖 5粒
姜 4片 小葱 2根
老抽 1勺 料酒 2汤匙
水

红烧肉的做法

红烧肉～肥而不腻的做法图解1

步骤1

准备所需材料，先将五花内洗净切方块，姜洗净切片，葱切段
红烧肉～肥而不腻的做法图解2

步骤2

锅内加入适量的清水，然后放入五花肉，开大火焯烫一下去血水，煮至五花肉起泡沫时，捞起冲洗干净；
红烧肉～肥而不腻的做法图解3

步骤3

锅内加入少许油，加入姜、葱炒出香味；
红烧肉～肥而不腻的做法图解4

步骤4

加入焯烫好的五花肉，再加入八角、香叶、桂皮炒至五花肉出油，然后把多余的油倒出来；
红烧肉～肥而不腻的做法图解5

步骤5

加入1汤匙的老抽，再加入2汤匙的料酒；
红烧肉～肥而不腻的做法图解6

步骤6

然后加入适量的清水、冰糖、盐，清水抹过五花肉即可；
红烧肉～肥而不腻的做法图解7

步骤7

然后盖上锅盖用小火慢炖
红烧肉～肥而不腻的做法图解8

步骤8

炖至汤汁收浓稠即可，要注意不要糊，记得翻动
红烧肉～肥而不腻的做法图解9

步骤9

成品图～

红烧肉的烹饪技巧

1.五花肉最好选用肥瘦相间， 切成麻将块的大小， 这样的大小正合适； 再放入加了姜片和大葱的冷水中焯一下；2煸炒五花肉的多余油一定要倒掉，这样红烧肉才不会油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-11

©本菜谱的做法由 Fzh1995y 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 香 午餐 中国菜 下饭菜

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