川味麻婆豆腐

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川味麻婆豆腐的用料

老豆腐400克左右 1块 熟肉末30克左右 适量
豆瓣酱15克左右 适量 花椒5克左右 适量
蒜苗段，葱花，香油 少许 葱白末，大蒜末，姜末 少许
红油，鸡精，味精，盐 少许 水淀粉 少许

川味麻婆豆腐的做法

川味麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切一厘米左右正方形大小。
川味麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

豆瓣酱，干辣椒，辣椒，葱白末，姜末，蒜末放容器中备用。
川味麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

大火锅里加入适量水，放入豆腐放适量盐煮至豆腐入盐味沥干水备用，肉末炒熟乘出备用。
川味麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

另起一锅，中火锅里放入适量油，放入备用的豆瓣酱炒香。
川味麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

加入150～200克水，高汤，鸡汤都可以，调味加入适量鸡精，味精，老抽。
川味麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

用密漏打捞出锅里的辣椒渣。
川味麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

放入熟肉末，豆腐，蒜苗段，小火煮1～2分钟，水淀粉勾芡加入几滴香油和适量红油搅拌均匀。
川味麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

装盘洒上葱花即可。
川味麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

成品

川味麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-22

©本菜谱的做法由 大厨制造 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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