肉食者 酥肉

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酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。

酥肉的用料

猪肉 3500g 油 适量
鸡蛋 3个 盐 50g
糖 25g 鸡精 8g
味精 5g 花椒 适量
水 300g 红苕粉「淀粉」 有点多

酥肉的做法

肉食者 酥肉的做法图解1

步骤1

我们这里叫夹心，不知道其他地方叫啥。所以配张高清图。
肉食者 酥肉的做法图解2

步骤2

去皮，切片。
肉食者 酥肉的做法图解3

步骤3

加入红苕粉 就是淀粉 经常用来做肉片汤或者炒肉丝都会用到的
肉食者 酥肉的做法图解4

步骤4

加入盐，鸡精，味精，因为味精还可以提味哦。加入白糖，花椒。
肉食者 酥肉的做法图解5

步骤5

加入三个鸡蛋。
肉食者 酥肉的做法图解6

步骤6

反正用筷子拌匀是不可能的事儿。用手是最好的。
肉食者 酥肉的做法图解7

步骤7

慢慢的加水，慢慢的调味，慢慢的看红苕粉够不够，毕竟用的不一样吸水量不一样，吃的口味不一样也会要求不一样。检查好没好，判断味道可以直接尝一尝汁，红苕粉够不够，用筷子插入汁里，看看滴落时的状态哦，太清了肉会裹不了，外面酥不了，太干了口感不好。
肉食者 酥肉的做法图解8

步骤8

锅里放入油，油温上来后再把肉放下去，大概比手心温度高一点最高。温度不到，淀粉汁会散掉，温度过高，容易外糊内生。
肉食者 酥肉的做法图解9

步骤9

下了油锅后记得不停的翻滚哦，不然糊了咋办？不过我喜欢吃脆脆的，所以都会炸老一点。
肉食者 酥肉的做法图解10

步骤10

来吧。就这么吃特棒，煮汤，烫火锅，也很不错哦！

酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-24

©本菜谱的做法由 滋味、 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炸 中国菜

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