泡芙

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传说奶油和蛋糕结婚了，便有了汉密哈顿奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。

泡芙的用料

低筋面粉 100g 水 160g
黄油（或色拉油） 80g（70g） 糖 一小勺
盐 半小勺 鸡蛋 3个
卡仕达酱 适量

泡芙的做法

泡芙的做法图解1

步骤1

将黄油，盐，糖，水一起放进锅里，用中火加热微微搅拌，沸腾后转入小火，加入面粉，迅速搅拌。

步骤2

面粉和水分全部融合后，关火，用筷子将面糊搅散，使面糊冷却到不烫手约60度左右。
泡芙的做法图解3

步骤3

加入一个鸡蛋，将面糊与鸡蛋完全融合后再加下一个。
泡芙的做法图解4

步骤4

不是所有的鸡蛋都要加入面糊中（但每次做基本三个蛋都放进去了）
泡芙的做法图解5

步骤5

用筷子挑起面糊，面糊成倒三角，尖角到底部约四厘米，并且不会滑落，就OK，不必再加鸡蛋了。
泡芙的做法图解6

步骤6

用菊花型裱花嘴将面糊挤在烤盘上，或直接用勺子挖起面团直接放在烤盘上都行，每个面团一定要间隔一定距离，以免烤时膨胀挤在一起。
泡芙的做法图解7

步骤7

预热烤箱210度，先烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来把温度降到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可出炉了，中途一定不能开烤箱门，一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。
泡芙的做法图解8

步骤8

待泡芙冷却后打入卡仕达酱即可享用美味了。

泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-27

©本菜谱的做法由 夏天宝贝 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 泡芙 下午茶 10-11个月

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