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醉是一滴桃花泪，坠落雪间凝润喉。
咳咳咳咳咳…… 顶不住降温和雾霾地侵袭，葱姐快咳出个肺，纵使药物治压，仍然反反复复。
突然记起《本草问答》中记载道，银耳“治口干肺痿，痰郁咳逆”。清代张仁安《本草诗解药性注》载有：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品。”不曾奢望食疗能够药到病除，且抱着死马当活马医的心态一试。
桃花泪的做法
步骤1
丑耳在清水里浸泡1-2个小时。考虑到银耳泡发后会膨胀变大，尽量选用大且深的碗，让它有足够的泡发空间。桃胶的泡发时间，建议在12小时以上，最好是一天。泡发到透光，摸上去完全软软QQ，没有生涩感为止。将中间的黑色杂质冲洗干净，以保持甜羹的清润。
步骤2
为避免桃胶长时间烹煮后融化，先将银耳撕成小朵（撕得越小，越容易出胶，但相对品相会不够漂亮。建议每朵1元硬币大小。）。放适量冰糖，电饭锅按煲汤键，熬制1小时后（也可以放煤气灶上，用炖锅大火翻滚后，小火煨制1小时），再入桃胶，继续焖煮半小时。出锅前10分钟入蔓越莓。
步骤3
炖品的具体烹饪时间，视锅的压力、火候、导热程度不同，而略有所差异。请各位小主根据自家锅的秉性，调整烹饪时间。煮至银耳软糯，汤汁粘稠，满满的胶质感为宜。在甜羹里加入少许梨块一起炖煮，味道就更为清甜。桃花泪的烹饪技巧
泡发食材最好选用冷水，水温过高的话，容易把食材泡糊，让营养物质流逝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-02-02
©本菜谱的做法由 葱说 编写，未经授权不得转载
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