软馅巧克力蛋糕

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細_记
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巧克力蛋糕的用料

无盐黄油 60g 甜巧克力（可可含量56%左右） 45g
可可粒 35g 蜂蜜 15g
蛋白 60g 上白糖 35g
蛋黄 2个 上白糖 30g
低筋面粉 30g 杏仁粉 30g
可可粉 8g 可可粉（装饰表面用） 适量

巧克力蛋糕的做法

软馅巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料.量好使用克数
软馅巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

将黄油.巧克力.可可粒.蜂蜜放碗里隔热水加热
软馅巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

进行搅拌..至完全熔化均匀.温度保持在40°C左右..
软馅巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

这时我们来做蛋白霜.将蛋白.上白糖放盆里.用电动打蛋器打发至发泡.打到硬挺起尖角的程度..
软馅巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

将另外一份上白糖.蛋黄加入步骤2中搅拌匀称..注意保持温度..以免面糊紧缩..
软馅巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

加入一半分量的蛋白霜..迅速混合..不用完全搅拌均匀..
软馅巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

将低筋面粉.杏仁粉.可可粉混合筛入步骤6
软馅巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

换用刮刀从下往上大幅度翻动混合..直至粉粒消失..
软馅巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

加入剩下的蛋白霜
软馅巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌均匀看不到蛋白霜即可..冰箱拿出模具倒入面糊.大致抹平.模具底部往桌面轻磕一下除去空气..放进预热170°C的烤箱烘烤30～35分钟（温度自行调整）.这步骤忘了拍照哈..请忽略！
软馅巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

烘烤后出炉马上倒扣..轻磕一下模具就脱模了.
软馅巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

立刻用保鲜膜包住.再放网架上散热..这样可以增加湿润感
软馅巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

最后按个人爱好筛上可可粉..密封保存两天后口感.味道最好..

巧克力蛋糕的烹饪技巧

模具先涂抹一层溶化的黄油.放冰箱里冷藏到凝固待用..这样特别好脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-02

©本菜谱的做法由 細_记 编写，未经授权不得转载

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