芦蒿炒香干腊肉

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Angela_Ding
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简介 芦蒿炒香干是南京的一道名菜，外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“芦蒿只有南京才有而自居。”其实产芦蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃芦蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。蒿营养丰富，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。每100充可食部分含有蛋白质3.6克，灰分1.5克，钙730毫克，磷102毫克，铁2.9毫克，胡萝卜素13.9毫克，抗坏血酸47.0毫克。抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公认抗癌食物芦笋的十倍以上。 芦蒿炒香干 香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

芦蒿炒香干腊肉的用料

芦蒿 250g 香干 100g
腊肉 50g 盐
油

芦蒿炒香干腊肉的做法

芦蒿炒香干腊肉的做法图解1

步骤1

腊肉切片，芦蒿摘好，蒸好的腊肉切丝
芦蒿炒香干腊肉的做法图解2

步骤2

先入腊肉至肥肉透明
芦蒿炒香干腊肉的做法图解3

步骤3

再入香干炒一分钟
芦蒿炒香干腊肉的做法图解4

步骤4

芦蒿放入，炒两分钟加盐起锅

芦蒿炒香干腊肉的烹饪技巧

芦蒿不吃油，易熟，易变色，要控制好油和火候，即炒即吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-11

©本菜谱的做法由 Angela_Ding 编写，未经授权不得转载

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