老北京蜂蜜蛋糕

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司千黛
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做过不少种类的蛋糕了，老佛爷就钟情于戚风和这种蜂蜜蛋糕。制作简单，口感松软，最重要滴是辅料少，热量低，适合大众口味。

老北京蜂蜜蛋糕的用料

低筋面粉 80g 鸡蛋 100g
砂糖 40g 蜂蜜 40g
色拉油 20g

老北京蜂蜜蛋糕的做法

老北京蜂蜜蛋糕的做法图解1

步骤1

1、参考分量：模具是SN6184，方子可做12个，我的烤箱是32L的，刚好放满一烤盘。
老北京蜂蜜蛋糕的做法图解2

步骤2

2、准备纸托，某宝买的，算上运费10+块400-500个左右。
老北京蜂蜜蛋糕的做法图解3

步骤3

3、准备材料，面粉过筛备用（过筛也是将面粉颗粒分开，通过筛网的颗粒更细小，当面粉颗粒从筛网上坠落堆积时，会将空气包含其中，使蛋糕的口感更松软，千万不要偷懒省掉这一步哦～），这次木有蜂蜜了，用了70克绵白糖。不喜甜的同学就酌情减量吧，我是觉得少于50克就没啥味道了。
老北京蜂蜜蛋糕的做法图解4

步骤4

4、全蛋在40℃左右比较容易打发，所以准备一盆热水，把打蛋盆放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。
老北京蜂蜜蛋糕的做法图解5

步骤5

5、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。
老北京蜂蜜蛋糕的做法图解6

步骤6

6、筛入低粉，用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀，不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。
老北京蜂蜜蛋糕的做法图解7

步骤7

7、在拌好的面糊里倒入植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。
老北京蜂蜜蛋糕的做法图解8

步骤8

8、把蛋糕糊倒入模具的2/3。将蛋糕模具放入预热好160度的烤箱，烤焙15–20分钟左右。
老北京蜂蜜蛋糕的做法图解9

步骤9

9、表面金黄色就可以出炉啦。
老北京蜂蜜蛋糕的做法图解10

步骤10

出锅(･ิϖ･ิ)っ成品！
老北京蜂蜜蛋糕的做法图解11

步骤11

看看组织☺

老北京蜂蜜蛋糕的烹饪技巧

1、细砂糖/绵白糖、低粉/中粉皆可，不大影响口感；2、色拉油可不放；3、木有蜂蜜的话，可用同等分量的绵白糖/细砂糖代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-15

©本菜谱的做法由 司千黛 编写，未经授权不得转载

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