黑森林蛋糕

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Tony的Amy
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情人节做给老公吃的。八寸的方子，用了九寸模具。出来没那么厚，切了两片。蛋糕烤好了 才发觉奶油不够，硬生生的手切出来四片六寸。

黑森林蛋糕的用料

低筋面粉 90g 玉米油 60g
可可粉 20g 鸡蛋（小鸡蛋） 6个
淡奶油 250g 白砂糖（打发奶油） 25g
糖粉（打发蛋白） 50g 香草精 2ml
牛奶 65g 巧克力 150g
车厘子 300g 白砂糖（煮糖水） 40g
清水（煮糖水） 100g 柠檬汁

黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕的做法图解1

步骤1

车厘子洗干净，挑出一些装饰蛋糕表面，其余洗净，去核 切开。
黑森林蛋糕的做法图解2

步骤2

100g水加40g白砂糖煮开后倒入车厘子中，晾凉，放入冰箱。腌一夜。 宝宝夜吃 就没加朗姆酒。
黑森林蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油隔水加热，倒入可可粉。搅拌均匀。可可粉不容易溶化。所以把油加热用好一些。
黑森林蛋糕的做法图解4

步骤4

六个鸡蛋 蛋白蛋黄分开。（我用的农村家养鸡蛋 比较小，正常买的鸡蛋 五个就够了）
黑森林蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄加一点白砂糖
黑森林蛋糕的做法图解6

步骤6

玉米油里筛入低粉
黑森林蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入牛奶，搅拌均匀
黑森林蛋糕的做法图解8

步骤8

打蛋器稍微打了一下蛋黄
黑森林蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋黄和面糊搅拌均匀
黑森林蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白加入柠檬汁，分三次加入50g糖粉 打发
黑森林蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白不要打发过度。
黑森林蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌均匀的面糊
黑森林蛋糕的做法图解13

步骤13

加入打发好的蛋白 切拌均匀
黑森林蛋糕的做法图解14

步骤14

模具底刷油 烤箱预热180度
黑森林蛋糕的做法图解15

步骤15

面糊倒入模具，震出大气泡 160度烤60分钟
黑森林蛋糕的做法图解16

步骤16

溶化巧克力。可以用盘子隔水溶化。彻底融化 无颗粒后晾凉待用
黑森林蛋糕的做法图解17

步骤17

烤好的蛋糕 脱模 晾凉
黑森林蛋糕的做法图解18

步骤18

八寸的方子 九寸模具 出来很薄。切了两片。奶油不太够 加上喜欢高的蛋糕 所以手切成了四片六寸
黑森林蛋糕的做法图解19

步骤19

奶油加白砂糖打发
黑森林蛋糕的做法图解20

步骤20

打发好的奶油
黑森林蛋糕的做法图解21

步骤21

做蛋糕夹层
黑森林蛋糕的做法图解22

步骤22

表面抹好奶油。工具和水平无要求。差不多就可以
黑森林蛋糕的做法图解23

步骤23

用勺子刮好巧克力碎
黑森林蛋糕的做法图解24

步骤24

切剩下的蛋糕边 做了一块黑森林裸蛋糕。奶油有点化。味道很美。
黑森林蛋糕的做法图解25

步骤25

剩下的巧克力碎放到冰淇淋里了
黑森林蛋糕的做法图解26

步骤26

做好的黑森林蛋糕。粘巧克力碎的时候 用勺子。蛋糕表面筛一些糖粉。
黑森林蛋糕的做法图解27

步骤27

黑森林和情人节 还是很搭的

黑森林蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-15

©本菜谱的做法由 Tony的Amy 编写，未经授权不得转载

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