沸腾水煮豆花虾

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沸腾水煮豆花虾的用料

虾20只、内酯豆腐1盒、花椒20克、干辣椒50克、葱1段、姜1块、蛋清半个、盐10克、土豆淀粉10克、料酒1小勺、山奈1个、草果1个、大料（八角）2个、香叶2、丁香1粒、桂皮1小段 做法：

沸腾水煮豆花虾的做法

步骤1

1. 将虾去头和壳，用刀将虾的背部片开成腹部相连的大片，去掉里面的虾线。

步骤2

2. 放入容器中，放入盐1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个、土豆淀粉1汤匙，腌制10分钟。

步骤3

3. 锅中到入300油，放入一半的花椒、山奈、草果、大料、香叶、丁香、桂皮、葱、姜、用中小火慢慢熬10分钟后，到入干辣椒，转小火再熬5分钟，关火。

步骤4

4. 将锅中倒入一大碗水，放1小勺盐烧开，将内酯豆腐倒入漏勺中在开水中烫煮2分钟捞出。

步骤5

5. 趁热用勺子将豆腐舀成厚片放入窝盘中，将虾仁也放入开水中，水再开时捞出来放在豆腐上。

步骤6

6. 将炸好的调料油捞出去所有的调料，放入用水浸过并控去水分的花椒和麻椒，小火炸3分钟，将花椒捞出去，烧到7成热。

步骤7

7. 将虾上放一些干辣椒段和葱花，将烧热的油浇在辣椒段上，最后撒上香菜末即可。

沸腾水煮豆花虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-17

©本菜谱的做法由 幸福的方向33 编写，未经授权不得转载

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