水煮牛肉的做法
水煮牛肉的烹饪技巧
水煮牛肉的肉片是关键,咬在嘴里的口感是弹牙和水嫩嫩的,所以处理牛肉的方法很要紧,一般不用嫩肉粉,嫩肉粉做出的牛肉往往没弹性,稀烂的感觉,最好的办法就是用小苏打粉,加盐后更容易吸足水分,边加水边搅拌,一直到牛肉呈现出半透明的状态,然后要经过冷藏后才成。如果没有小苏打粉的可以用可乐或者雪碧都可以。任何菜口感和口味是最重要的,这里的调味未必正确可以按照自己的习惯任意由着性子来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-05-19
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