港式蛋挞

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小米554
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初入烘焙坑，用烤箱做的第一道甜品就是蛋挞。网购蛋挞皮，只要自己调个蛋挞液，烤个十几分钟就能吃到刚出炉的蛋挞了。后来才知道网购的蛋挞皮都是用植物黄油制作的，再也不敢买了。想吃蛋挞又不想叠被子，做个港式蛋挞解解馋也不错。 捧着烫手又烫嘴的蛋挞，一口气吃了四个，减肥大计就缓缓吧......

港式蛋挞的用料

黄油（挞皮） 90g 糖粉（挞皮） 40g
鸡蛋液（挞皮） 12g 淡奶油（挞皮） 8g
低筋面粉（挞皮） 165g 鸡蛋液（蛋挞液） 120g
细砂糖（蛋挞液） 60g 淡奶油（蛋挞液） 45g
安佳牛奶（蛋挞液） 150g

港式蛋挞的做法

港式蛋挞#比暖男更暖的是#的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，加糖粉，打发至颜色发白。加入鸡蛋液搅拌均匀。
港式蛋挞#比暖男更暖的是#的做法图解2

步骤2

加入淡奶油搅拌均匀。
港式蛋挞#比暖男更暖的是#的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉拌匀成团，装保鲜袋放冰箱冷藏半小时。（夏天需要放冰箱冷藏，冬天不用。）
港式蛋挞#比暖男更暖的是#的做法图解4

步骤4

冷藏挞皮的时候制作挞水。鸡蛋液加糖、牛奶、淡奶油搅拌均匀，过筛两次后即可。放入冰箱冷藏室。
港式蛋挞#比暖男更暖的是#的做法图解5

步骤5

取出冷藏后的面团，取15-20g搓圆，按入模具内，一边转圈一边按压面团，使面团紧贴模具四周，注意厚薄均匀。（如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。）
港式蛋挞#比暖男更暖的是#的做法图解6

步骤6

全部完成后放入冰箱冷藏室20分钟。
港式蛋挞#比暖男更暖的是#的做法图解7

步骤7

从冰箱冷藏室中取出挞水倒入挞皮，8分满即可。烤箱预热170度上下火中层烤15分钟。挞皮边缘微黄就烤好了。

港式蛋挞的烹饪技巧

1.蛋挞水一定要过筛，口感才细腻。 2.如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。个人喜欢按压入模的方法。 3.如果你的模具不是不沾材料，需要提前抹一层黄油防粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-18

©本菜谱的做法由 小米554 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋挞 香 下午茶 派挞

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