原味曲奇-零失败配方

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mature11

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2016-02-23
第一次做曲奇,也是第一次试用裱花嘴。本来我不敢吃这种高热量的东西,但家人喜欢西式饼干,喜欢黄油的味道,所以做一份给老爸作为下午茶,老爸评价还不错。
这款曲奇吃起来口感不油腻,含糖量不是很高,也比较容易操作成功。我当时的室温是24度左右,如果...(展开)

主料

低筋面粉140g 无盐黄油100g
牛奶45g 20g
60g 10g

原味曲奇-零失败配方的做法步骤

原味曲奇-零失败配方的做法图解1

1. 所需材料称重

原味曲奇-零失败配方的做法图解2

2. 黄油室温软化,用打蛋器打发至蓬松发白

原味曲奇-零失败配方的做法图解3

3. 加入糖粉用打蛋器打均匀,注意糖粉刚刚加入时先用橡皮刮刀翻拌一下,避免打蛋器打时粉尘飞扬

原味曲奇-零失败配方的做法图解4

4. 分两到三次加入牛奶,拌匀

原味曲奇-零失败配方的做法图解5

5. 加入玉米油乳化黄油,使之可以再次搅拌顺滑

原味曲奇-零失败配方的做法图解6

6. 筛入低筋面粉和奶粉,用橡皮刮刀拌匀。面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出形状,放入冰箱冷藏10分钟

原味曲奇-零失败配方的做法图解7

7. 烤箱预热175度,中上层烤15分钟,因为曲奇底部比较容易上色,所以最好在中上层烤。中间转一下烤盘,避免上色不均匀。烤箱温度根据自家烤箱来定,看到曲奇边缘呈金黄色即可,在冷却的过程中还会微微上色。

原味曲奇-零失败配方的做法图解8

8. 成品

原味曲奇-零失败配方的做法图解9

9. 成品

小贴士

1. 黄油要完全软化再打发,否则面糊会很稠,装入裱花袋会挤不出来。
2. 黄油要充分打发,口感才酥脆。
3. 饼干烤制的过程会膨发,所以挤面糊的时候要留出足够的膨发空间。
4. 曲奇面糊挤在烤盘上后,最好放冰箱冷藏10分钟,这样烤出的曲奇花纹非常明显,曲奇烤制的时候底部易上色,所以放在烤箱中上层烤制上色比较合适,烤制的最后几分钟需注意上色情况,饼干边缘呈金黄即可出炉,在冷却的过程中,还会微微上色。

©本菜谱的做法由 mature11 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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