蚝汁牛肉炒米线

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暖暖尚

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说来也是奇怪，我可以一个人逛街、一个人看电影，一个人在家侍弄花草、做饭拍照，独独惧怕一个人在外吃饭，尤其是看到餐厅里多是三五成群、两两成双的时候，心里总会想到那句歌词“孤独的人是可耻的”。所以，有些时候真的是宁愿饿着也不要一个人在外面吃饭。喜欢自己在家一人食，因为不用考虑是否需要满足另外一个胃，想吃什么就做什么。时间紧张的话就煮一碗简单的酱油拌面来喂饱肚皮，时间充裕的时候又可以慢悠悠的给自己炖一锅肉或是包一大盘的馄饨，既满足了自己的胃还为隔天的早餐备好的食材，一举多得。今天的蚝汁牛肉炒米线属于前者，在解冻牛肉的同时用温水将干米线泡上，然后处理蔬菜。从准备到米线出锅可能也就半小时多点，滑嫩的牛肉丝和蚝油的鲜香让你觉得这碗米线并没有因为快手而在味道上有所打折。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625 微博：@暖暖尚

蚝汁牛肉炒米线的用料

米线 1人份	牛肉 80g
胡萝卜 1/2根	尖椒 1/2个
大蒜 3瓣	香菜适量
盐 3g	老抽 2-3g左右
蚝油 1大勺（10g左右）	淀粉 3g左右
水 1勺	花生油适量

蚝汁牛肉炒米线的做法

步骤1

胡萝卜洗净去皮切丝，尖椒洗净去籽切丝，大蒜切片，香菜洗净切碎备用。

步骤2

牛肉逆着肉的纹理切丝，然后加入老抽、盐、淀粉和1勺水抓匀腌制15分钟。

步骤3

将提前用温水泡软的米线煮熟，然后捞出控水。

步骤4

平底锅内放适量的花生油，油热后放腌制后的牛肉丝快速滑散，炒至牛肉丝变色后盛出。

步骤5

另起油锅，放切好的蒜瓣炒出香味。

步骤6

下胡萝卜丝和尖椒丝翻炒均匀。

步骤7

.转小火放控水后的米线。

步骤8

再放炒熟后的牛肉丝。

步骤9

调入1大勺的蚝油，小火翻炒至蚝油均匀的裹在食物上即可关火。

步骤10

食用前撒上适量的香菜味味道更佳。

蚝汁牛肉炒米线的烹饪技巧

1.牛肉要逆着纹理切，炒制前用淀粉抓一下会更嫩。而且在步骤4中牛肉丝只要炒到变色就可以盛出，要不然后面同米线同炒后牛肉会变老不好嚼。 2.我用的米线是干的米线，煮之前需要提前用温水泡软，要不然很难煮透、煮熟。暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，非专业、巨蟹厨娘一枚，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625 微博：@暖暖尚
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-01

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