煲仔饭｜日食记

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被冬天包裹，才更能体会一碗煲仔饭的温香， 寒冷的存在意义，也许就是让你找到更温暖的事物。 ——《一碗煲仔饭》

煲仔饭的用料

五花肉 一块 猪前腿肉 一块
肠衣 适量 米 一碗
青菜 少许 鸡蛋 一个
盐、白糖、白酒 适量 红曲米 适量
辣椒粉、胡椒粉、花椒粉 适量 食用油 适量
黑芝麻 一把

煲仔饭的做法

煲仔饭｜日食记的做法图解1

步骤1

五花肉去皮。将猪前腿肉和五花肉切薄片。
煲仔饭｜日食记的做法图解2

步骤2

放入盐、白糖、白酒、红曲米、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、食用油等调料搅拌均匀。
煲仔饭｜日食记的做法图解3

步骤3

漏斗穿入肠衣，麻绳打活结，用木棍灌入肉片。牙签表面扎小孔。腊肠完成。（记得风干两个月再吃）
煲仔饭｜日食记的做法图解4

步骤4

越前米浸泡一小时。
煲仔饭｜日食记的做法图解5

步骤5

猪油刷匀砂锅，加水高过米面5-6毫米，倒入适量食用油、糖大火煮三到四分钟。
煲仔饭｜日食记的做法图解6

步骤6

腊肠切片，沿着锅边加一勺油，煮两分钟后转小火。淋酱汁，放入焯过水的青菜（水中加盐）。打入鸡蛋，关盖焖五分钟。
煲仔饭｜日食记的做法图解7

步骤7

淋入剩余的酱汁，撒黑芝麻，喷枪稍加热。

煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-02

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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