柠香蛋糕

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海之韵美食记

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很高兴得到东菱DL-K30A新烤箱的试用，烤箱容量虽然只有28L，但是属于小烤箱大容量，对于一个普通家庭来说，足以满足你烤蛋糕、面包、饼干、鸡翅~~~~~。这个蛋糕加了柠檬皮和柠檬汁，吃起来有淡淡的柠香，十分好吃。烤箱稳定的温度，使蛋糕表面上色均匀，色泽诱人，蛋糕组织细腻、轻盈。

柠香蛋糕的用料

鸡蛋 3个	低筋面粉 55克
细砂糖 40克	水 20克
玉米油 25克	柠檬皮适量
柠檬汁适量

柠香蛋糕的做法

步骤1

柠檬用面粉洗干净后，用刮子把柠檬皮刮出来

步骤2

将柠檬皮剪碎，加入20克面粉，放进研磨杯内，将柠檬皮打细

步骤3

打细后的柠檬皮和面粉一起过筛一次

步骤4

柠檬榨出适量的柠檬汁与水混合成柠檬水

步骤5

蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油盆里，蛋黄加入10克糖，用手动打蛋器打至糖溶化

步骤6

加入玉米油搅拌均匀，这时比较浓稠

步骤7

加入柠檬水搅拌均匀

步骤8

将面粉过筛到蛋黄液里

步骤9

用蛋抽划之字型，将面糊拌至无干粉

步骤10

预热烤箱，拧到05蛋糕档，140度，预热烤箱大概8分钟。蛋清分三次加入糖，打至偏干性发泡

步骤11

将打发好的蛋白取三分之一，与蛋黄糊切拌均匀

步骤12

将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，从底部向上切拌均匀

步骤13

将拌好的蛋糕糊倒进六寸活底模具里，在桌面上震出大气泡

步骤14

放入已经提前预热好的烤箱，140度，中层60分钟。

步骤15

烤好的蛋糕立即取出，离桌面高一点摔一下，再倒扣在晾架上晾凉

步骤16

晾凉后才脱模

柠香蛋糕的烹饪技巧

TIPS： 1、面粉必须过筛 2、柠檬皮不要刮到白色部分 3、打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌时不能划圈搅拌，应该从底部向上翻，切拌均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-07

©本菜谱的做法由海之韵美食记编写，未经授权不得转载

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