【香酥油炸粑】小时候的味道

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食光记鹿

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四川酥肉是一道汉族传统名菜，属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻！

酥油的用料

五花肉适量	淀粉适量
鸡蛋 3个	酱油 1勺
郫县豆瓣 2勺	花椒几粒
盐适量	姜末蒜末 10克
鸡精适量

酥油的做法

步骤1

将五花肉去皮然后洗干净，切薄厚薄适中的小块儿。

步骤2

将鸡蛋、淀粉调成糊；葱、姜10克切末，把五花肉装在盆里，用适量料酒，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，打入3只鸡蛋搅匀，不可太清也不可太干。

步骤3

锅里放油，多放点，油熬好之后就下锅炸，记得关小火炸，大火容易炸焦，变黄的时候就可以捞出来了。

步骤4

炸完之后，全部倒回锅里，在锅里翻炸3-5分钟。

步骤5

炸好后的酥肉细节，是不是很想吃呢？

酥油的烹饪技巧

【猪肉选材选择的是肥瘦相间的五花肉。将肉切成片或块儿以后，然后加上花椒、盐、料酒、姜末、蒜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制半个小时就可以开始炸了，赶时间的也可以调匀后就开始炸，只是腌制后更入味。】
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创建时间:2016-03-08

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