卤排骨蛋

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卤排骨蛋的用料

肋排 1.5斤 北豆腐 一块
鸡蛋 6个 葱姜蒜 见图
调料 见图

卤排骨蛋的做法

卤排骨蛋的做法图解1

步骤1

热水洗净排骨，用凉水浸泡，让血充分溢出。
卤排骨蛋的做法图解2

步骤2

凉水下锅，水开后去沫，捞出排骨，焯肉水沉淀，将荷包蛋八分熟。
卤排骨蛋的做法图解3

步骤3

热锅热油，煸炒葱姜蒜，出香味加两勺糖两勺生抽煸炒，加入焯好的排骨，煸炒一会加入两勺醋。
卤排骨蛋的做法图解4

步骤4

将刚才的焯肉水倒入锅中，放入调料。放入豆腐和荷包蛋。
卤排骨蛋的做法图解5

步骤5

密封后大火10分钟，中火10分钟。
卤排骨蛋的做法图解6

步骤6

停火，三分钟后开锅，加入一盅白酒，继续大火5分钟。
卤排骨蛋的做法图解7

步骤7

最后撒上香菜。出锅

卤排骨蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-11

©本菜谱的做法由 清香铁观音 编写，未经授权不得转载
分类： 卤 咸 香 午餐 晚餐

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