家常宫保鸡丁

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想做这道菜很久了，因为经常问别人喜欢吃什么，这道菜的点名率倒是挺高，不过我也是做了好几次才终于有饭店的感觉了 只是最近脸不知道什么情况，二十几年头一载居然过敏了，连一颗痘痘都木有长过的人，所以真的好头大 其实也不适合吃这么重口味的菜，但是木有办法，我是清淡的偶尔一顿还可以，吃几顿我就会疯掉 所以啊还是不管不顾的做上了，还吃上了。。嘻嘻嘻 吃货的世界你们懂得。。

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 一个 熟花生米 适量
干辣椒 4g 大蒜苗段 一根
郫县豆瓣酱 50g 香醋 25ml
盐 适量 老抽 一点点
糖 25g 鸡蛋 一个
淀粉 2g 料酒 四分之一勺

宫保鸡丁的做法

家常宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

一般来说做这道菜都是用大鸡腿肉和鸡胸肉，本宫今天用的就是鸡胸肉
家常宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡胸肉解冻好用温水清洗干净，然后切成均匀的小丁备用，注意哦块切得不要太大不要太小
家常宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

接下来我们就要进行腌制了:在鸡肉丁中加入蛋清，少许料酒，盐，糖，，再加入少许淀粉搅拌均匀，最后加少许油，拌匀，，腌制大概15至20分钟左右
家常宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

大蒜生姜切沫备用
家常宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

大蒜苗切小段备用
家常宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

干辣椒剪小段去籽，过冷水一下，等下炒的时候不容易糊
家常宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

凉锅入油，冷油入花生米小火炸制八成熟捞起来沥油备用，为什么是八成熟呢因为冷了之后就很脆了，如果炸过了吃起来就有糊味儿了
家常宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

炸好的花生米搓掉外皮备用
家常宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

开始调料汁儿:取一个小碗，倒入清汤，料酒，老抽，糖，少许香醋，搅拌均匀，待用
家常宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

锅烧热，下入适量油，待油烧制冒烟时，放入提前腌制好的鸡肉丁翻炒均匀，滑炒熟透，将炒熟的鸡丁盛出来备用
家常宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

重新洗锅上油，放入干辣椒，大蒜苗段爆香，然后加入豆瓣酱继续炒出红油
家常宫保鸡丁的做法图解12

步骤12

再放入刚刚滑好的鸡肉块，翻炒均匀，
家常宫保鸡丁的做法图解13

步骤13

再倒入之前调好的酱汁儿，继续翻炒，直到酱汁完全裹住鸡丁，再加入少许水淀粉勾芡
家常宫保鸡丁的做法图解14

步骤14

快出锅之前撒入前面准备好的花生米，炒制的时间过长花生米就会不脆啦
家常宫保鸡丁的做法图解15

步骤15

放少许盐，再放少许鸡粉，最后淋一点麻油炒匀熄火就可以啦
家常宫保鸡丁的做法图解16

步骤16

真的很开胃，最近没有睡好食欲不佳，今天做了这个果然多吃了很多
家常宫保鸡丁的做法图解17

步骤17

这道菜有n个版本，不管怎么样，自己做的健康对吧
家常宫保鸡丁的做法图解18

步骤18

人生，一辈子，一瞬间，有得有失。生活，有进有退，有苦有乐，做好自己，搞好家庭，多半幸福。

宫保鸡丁的烹饪技巧

喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-13

©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载

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