毛血旺

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白花花的白花花
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毛血旺，感觉就是水煮大杂烩。主要就是鸭血，毛肚，火腿片，豆芽，豆腐皮，除了这些，其他的也都可以放。吃起来就好象事先煮好了的辣火锅，配上白米饭，一堆人围着一大锅的菜挑挑拣拣，感觉热闹又亲密。

毛血旺的用料

牛百叶 若干 去皮五花肉 若干
午餐肉 若干 鸭血 若干
豆芽 若干 豆腐皮 若干
葱 几根 姜 一块
蒜 一头

毛血旺的做法

毛血旺的做法图解1

步骤1

材料备好，花花买不到毛肚，用的是百叶，猪肉片要用半肥半瘦，花花用的是五花肉去皮切薄片。火腿切片，鸭血切大块，豆腐皮切片，豆芽洗好。
毛血旺的做法图解2

步骤2

锅里热油炒香葱白，姜蒜片
毛血旺的做法图解3

步骤3

放入五花肉片，翻炒出油脂
毛血旺的做法图解4

步骤4

转小火，把菜推一边，放入2大勺打碎的郫县豆瓣酱，家里熬的辣椒油，如果有什么很香的辣椒酱，也可以放，一小勺五香粉，一小勺花椒粉，一点点糖，兑上一点生抽，炒匀。
毛血旺的做法图解5

步骤5

倒入一大碗的高汤，花花用的是猪骨汤，没有的话，也可以用浓汤宝之类的调，或者用开水放鸡精也行，如果没有高汤，味道就会略寡淡一些。大火煮开，尝一下，盐调味。
毛血旺的做法图解6

步骤6

将除了豆芽以外的配菜都放进去，翻动下，煮大概5-10分钟。
毛血旺的做法图解7

步骤7

放入豆芽，煮熟，将菜盛出来，浇上汤
毛血旺的做法图解8

步骤8

最后还有一个程序，应该是热油炒香花椒粒和干椒段，然后淋在菜上。花花不想太过油腻，而且碎花椒和干辣椒会影响口感，所以在炒料的时候就放了花椒粉和辣椒，省略了最后一步。想要漂亮和香一点的同学，可以淋上。

毛血旺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-14

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载

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