泡芙

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火龙果57

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泡芙的用料

低筋面粉 100g	水 160g
黄油 80g	糖 5g
盐 2g	鸡蛋 3个左右

泡芙的做法

步骤1

水、盐、糖、黄油一起放入锅里，中火加热至沸腾转小火，一次性倒入全部面粉。

步骤2

用木勺快速搅抹，使面粉和水完全混合在一起，一定快速的搅拌。一直搅拌到面粉和水融合在一起，不粘锅以后再关火（面粉要被充分烫熟）

步骤3

把锅从炉子上取下来，用筷子把面糊搅散，使面糊散热。稍微冷却到不烫手（温度约60-80度）的时候，就可以加入鸡蛋了。分次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加入下一次，此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定要全部加入，面糊会变得越湿润细滑，用筷子挑起面糊呈倒三角状，尖角到底部约4厘米，并且不会滑落即可。（不要连续滴落太稀了）

步骤4

然后装入裱花袋，装上一厘米左右的原型花嘴，或者用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上，（每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起）送入预热好210度的烤箱，烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来后，把温度降低到180度，继续20-25分钟，直到表面金黄色即可，一定要烤到位，否则泡芙出炉后会t昆陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。