一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊，一起回味在法国的感觉

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“世界那么大，我想去看看”，是深藏我们内心的梦想，但“荷包那么瘪，哪也去不了”是绝大多数人如鲠在喉的叹息。这个世界令人绝望之处，就在于理想的丰满和现实的骨感。还好虽然身不能往，但只要你肯动手，坐拥厨房，依然可以尝遍天下，品味舌尖上的世界。也许你去不了巴黎，但跟着我们一起做这道法式白葡萄酒焖蛤蜊吧，至少让你的味蕾先徜徉在塞纳河畔。

葡萄酒的用料

新鲜蛤蜊 500克 葱末 10克
橄榄油 50毫升 白葡萄酒 100毫升
大蒜 3颗 干辣椒 少许
黄油 10克

葡萄酒的做法

一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊，一起回味在法国的感觉 的做法图解1

步骤1

珐琅锅预热：倒入少许橄榄油
一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊，一起回味在法国的感觉 的做法图解2

步骤2

依次倒入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香
一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊，一起回味在法国的感觉 的做法图解3

步骤3

倒入沥干水份的蛤蜊中小火翻炒
一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊，一起回味在法国的感觉 的做法图解4

步骤4

放入适量白葡萄酒
一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊，一起回味在法国的感觉 的做法图解5

步骤5

.盖上锅盖小火焖煮片刻，焖煮到蛤蜊壳张开，大约3分钟
一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊，一起回味在法国的感觉 的做法图解6

步骤6

放入黄油静待融化
一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊，一起回味在法国的感觉 的做法图解7

步骤7

倒入生抽拌炒
一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊，一起回味在法国的感觉 的做法图解8

步骤8

出锅前放入葱花即可，

葡萄酒的烹饪技巧

1：蛤蜊一定要选用新鲜的 2：蛤蜊在食用前，放带盐水中，充分让蛤蜊吐沙。 3：我们使用的珐琅锅 ，相对省时间，在闷的过程，能够让蛤蜊充分入味，其它锅具的时间需要自行适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-24

©本菜谱的做法由 一厨作赏味馆 编写，未经授权不得转载

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