酸辣汤

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我家吃饭总喜欢喝点汤。其实也没有什么固定的搭配和套路，完全是随手取材。有时切几刀白菜叶子，再来半捆儿粉丝，做成白菜粉丝素汤；有时再来几根菠菜，打个鸡蛋，做个菠菜蛋花汤……真是有什么做什么了。今天的这道酸辣汤，用料很丰富。金针菇、黄瓜片、黑木耳、胡萝卜片，再抡个鸡蛋，这满锅的红黄绿黑白就全有了。在味道上，来点醋和白胡椒粉，这酸辣味儿就出来了。

酸辣汤的用料

黄瓜 半根 金针菇 一把
水发黑木耳 一把 胡萝卜 一段
鸡蛋 两个 白胡椒粉 2克
陈醋 适量 盐 少许
香油 数滴 美极鲜味汁 数滴
青蒜 少许

酸辣汤的做法

酸辣汤#美极鲜味汁#的做法图解1

步骤1

材料准备好
酸辣汤#美极鲜味汁#的做法图解2

步骤2

胡萝卜、黄瓜切片，金针菇只取上半截嫩嫩的部分，水发黑木耳清洗干净，鸡蛋磕入碗中
酸辣汤#美极鲜味汁#的做法图解3

步骤3

陈醋适量、白胡椒粉2克、盐少许，同入大碗中，混合均匀待用
酸辣汤#美极鲜味汁#的做法图解4

步骤4

煮锅中开水下入黑木耳和胡萝卜片，煮一分钟
酸辣汤#美极鲜味汁#的做法图解5

步骤5

再下入黄瓜片和金针菇，汆烫半分钟左右，如果煮得时间太长，金针菇就会塞牙
酸辣汤#美极鲜味汁#的做法图解6

步骤6

将煮熟的菜和一部分汤舀入料汁大碗中，用勺子混合均匀
酸辣汤#美极鲜味汁#的做法图解7

步骤7

锅中留一些汤，将打散的鸡蛋淋入锅中，做成鸡蛋花
酸辣汤#美极鲜味汁#的做法图解8

步骤8

将鸡蛋花和汤再倒入汤碗中，混合均匀，再点入一点醋，滴少许香油、少许美极鲜味汁；如果有香菜再撒入香菜，那味道更棒了！我本来打算放点青蒜末，也给忘记了
酸辣汤#美极鲜味汁#的做法图解9

步骤9

美极鲜味汁更添鲜香
酸辣汤#美极鲜味汁#的做法图解10

步骤10

好滋润

酸辣汤的烹饪技巧

酸辣汤的菜料可随口味来调整；建议醋分两次放入，第一次调在碗汁中，第二次汤全部入碗后再倒少许，这样味道更浓一些；白胡椒粉的量可随口味来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-25

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 煮 清淡 早餐 美极

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