迷你奶酪蛋糕

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黎昕Cathy的阳光料理
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无面粉，无淀粉，无吉利丁，味道醇厚地道，令人着迷！美貌可爱，原料简单，制作快捷，份量刚好，是完美的餐后甜点！非常适合聚会！

迷你奶酪蛋糕的用料

奶油奶酪 226克 鸡蛋 1个
白砂糖 50克 酸奶油或希腊式酸奶 100毫升
奥利奥饼干 1包 香草精华 1茶匙
盐 一点点 重奶油 60毫升
烘焙用半甜巧克力 50克 玛莎拉或百利甜酒（可选项） 1茶匙

迷你奶酪蛋糕的做法

迷你奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

【饼干底】直接把奥利奥饼干放在纸杯下面
迷你奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

【提前在室温软化奶油奶酪】夏天需半小时，冬天需2小时。
迷你奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

【奶酪馅的制作】将奶油奶酪搅打顺滑后，依次加入白砂糖、鸡蛋、香草精、盐、酸奶油，搅打均匀
迷你奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

【烘烤】烤箱预热摄氏140度（华氏275度），纸杯蛋糕烤盘的下面再放一个烤盘，倒入热水，半水浴法，烤20分钟。在奶酪蛋糕中间还稍有晃动如鸡蛋羹的状态时，关上烤箱电源，把烤箱门虚掩着，让奶酪蛋糕在烤箱内静置20分钟，之后取出放在架子上晾凉。（请参考视频演示）
迷你奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

【巧克力涂层】加热重奶油，放入巧克力
迷你奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

【巧克力涂层】搅拌至巧克力融化，与奶油充分融合。取约一汤匙巧克力倒在一个迷你奶酪蛋糕表面，用刮刀抹平（请参考视频演示）。
迷你奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

【冷藏】把迷你奶酪蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上。
迷你奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

【享用】通过烘烤，奥利奥饼干的夹心稍有融化，更加美味，搭配上细腻醇厚的奶酪蛋糕和高级的巧克力味道，层次极为丰富，是一次完美的味觉和视觉体验。你一定会爱上它！

迷你奶酪蛋糕的烹饪技巧

1 奶酪蛋糕宁可烤的时间偏短，也千万不要烤的时间过长！否则，表面肯定开裂，回缩。 2 要用水浴法烤，这是让奶酪蛋糕细腻平滑的关键。 3 冷藏步骤不可省略。 4 简单版，可以不放巧克力涂层，只用奥利奥来做装饰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-25

©本菜谱的做法由 黎昕Cathy的阳光料理 编写，未经授权不得转载

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