奶油蛋糕卷

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奶油蛋糕卷的用料

★蛋白糊: 蛋白 4颗(160克)
细砂糖 40克 ★蛋黄糊:
蛋黄 4颗(75克) 细砂糖 10克
低筋面粉 45克 玉米淀粉 15克
色拉油 36克 牛奶 36克
★内陷: 动物鲜奶油 250克
糖粉 25克 芒果肉 100克
★表面装饰: 动物鲜奶油 30克
糖粉 5克 芒果肉 20克
★烘烤设置 160℃ 上下火 中层

奶油蛋糕卷的做法

奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄中加入砂糖，用手动打蛋器打至砂糖融化。
奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将色拉油、牛奶倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅匀。
奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将筛过的粉类加入到蛋黄液中，用手动打蛋器搅匀，提起打蛋器时面糊可顺畅流下即可。
奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白打发，分3次加入砂糖打至九成发，提起打蛋器，蛋白呈弯钩状。
奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入1/3蛋白，翻拌均匀。再加入1/3蛋白，翻拌均匀。将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤盘上铺油纸，倒入蛋糕糊。刮板刮平，轻震两次去除大气泡。烘烤。
奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将烤好的蛋糕倒扣在油纸上，揭去上面的油纸，在上面在盖一张油纸。冷却。
奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

动物鲜奶油加糖粉，打至十成发。
奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

用抹刀将淡奶油在蛋糕上薄薄地抹一层。
奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将剩余的奶油装入裱花袋，在蛋糕边上挤一条奶油。
奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

芒果丁平铺在奶油上。
奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

在芒果丁上挤一层奶油。
奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用擀面棍将油纸卷起，卷的时候一边将油纸卷入擀面棍一边将蛋糕推成卷状。卷好用油纸包好，冷藏4小时，取出，用锯齿刀将两端切去。
奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

动物鲜奶油加糖粉打至十成发，奶油装裱花袋，在蛋糕上挤纹路，上面装饰芒果肉。

奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-30

©本菜谱的做法由 博学的面类很穿衣服 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕卷 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月

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